第一百二十五天•鸭血汤

鸭血汤

很久很久没有吃鸭血汤了，买鸡肉时看到家禽肉店里有鸭血，无意识地问一下：老板娘，鸭血怎么卖？

老板娘问：想要鸭血吗？

我开玩笑道：你白送呀？

老板娘还真爽气：送你们每人一块！

把我们乐得眉开眼笑，这也太意外了。

本来从小就喜欢吃鸭血、猪血，但曾有段时间里风传鸭血、猪血都是用鸭血粉、猪血粉调制而成，很脏不可以吃，于是心里就有了阴隐，常常避而不买。

这家店都是自己杀的家禽，这鸭血应该是自家熬制的，于是就有了一开始的问价。

鸭血可是个好东西，有补血和清热解毒作用。用于失血虚劳或妇女行经潮热、白痢等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；并能解金、银、砒霜、鸦片、虫咬诸毒；也可用于防治消化道肿瘤。

鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤制成。口感鲜香，爽口宜人，一碗鸭血汤满足全家人的需要，特别适合老年人食用。

这些材料配备齐全太麻烦，口感也过于浓郁，我更倾向清爽不油腻的鸭血汤。

我的鸭血汤制作简单方便而且非常可口。备一小块鸭血，切成丁放入滚烫的水里焯一下（这个步骤一定要有，要不然鸭血汤会有很重的腥味），取出洗净，重新上锅把水烧开，放入鸭血至水开，放一点胡椒粉，放盐，把鸭血汤到入放葱花的碗里，就OK了。

放胡椒粉一是为了去腥味；二是可以提味，使鸭血汤有一点点辛辣，胡椒性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效，可以中和鸭血的寒性。

还未到饭点，肚子已经咕噜咕噜开始叫了，烧一碗鸭血汤填填肚子，就当是大补了。