迷你手工土豆丝

不论是酸辣土豆丝、炝炒土豆丝，还是青炒土豆丝，都让人“口水流三尺”。

至于如何做得好吃，这里面居然还有很多学问！

做法上根据个人口味，各自选择食材、配料，各自把握火候。

特别在切法上就很有讲究：

第一，手工切的土豆丝味美可口，我想：大多

在于厨师的用心和情感的注入。

第二、用刨刀刨的土豆丝会让营养流失。

我曾问过几位爱做菜的行内人士，都有一个共同的结论：

很多菜（包括肉片、肉丝、土豆丝等）都要自己亲自切，做出来的菜才够味。

我百思不得其解，厨师们的回复是：“反正是这样！”

好像也是，我个人认为。

也许就像蜜蜂能找到正确的回家的路一样：它是一种无法解释的本能！