香辣肉末土豆片

素材

牛里脊（100g+），豆干（1片），线椒（2根），土豆（1个），料酒，红薯/玉米淀粉，郫县豆瓣酱，鸡精，生抽，植物调和油。

准备流程

1. 牛里脊用菜刀打成肉末（肉粒）放在碗中，然后加料酒2/3料酒瓶盖，一小勺淀粉，一小勺生抽，然后在碗中疯狂搅拌。
2. 在清洗好豆干/线椒/土豆后，将豆干切成颗粒状态（不要太小），土豆削皮切成片（建议使用那种切片工具，保证土豆片尽量薄，好入味。土豆不是马上就炒的话要放在水里防止变色），线椒去头去尾然后拍扁，用刀竖切一分为二然后再分为二。

具体步骤

开火，先把土豆片在热水里面翻煮3min，取出。然后将锅内水去除，加少许植物调和油，加入郫县豆瓣酱，翻炒，等待豆瓣酱香气扑鼻时，加入之前碗里的肉粒，疯狂翻炒（锅内干的话可加水），然后等待肉变色时，加入之前煮好的土豆片，再加入线椒和豆干，再翻炒3min左右，熄火加少许鸡精，搅拌，之后起锅完成。

成品

香辣肉末土豆片