桃花流水鳜鱼肥

每次经过家门口的“江南桃花巷”，几叶绿枝托住几瓣粉色桃花的牌匾，那被高楼大厦压抑的视觉顿时清明起来，哦！“竹外桃花三两枝”。

“……桃花巷喊你回家吃饭了……”，一声声，模仿妈妈在夕阳树下的呼唤，撩动着漂泊在外的天涯客，那一颗翘首思乡的心。

菜单上，“臭鳜鱼”首先闯入眼帘，我的爱！

十几年前，无意间在东城的一家徽菜馆尝到了这种独特的美味。

红油中，斤半以上的鳜鱼披红挂绿的松躺在鱼盘中，很奉献的表明，“我刚才还活蹦乱跳呢。”

淡淡的，诱人的特殊鱼香味刺激着我迫不及待地下了箸。

舌尖，鱼类发酵后的臭味轻烟般地弥漫开来，一股从未体验过的奇妙味运随之充满舌面，口腔，鼻腔。顺着辣而不燥，油而不腻的汤汁下肚的，是香，臭，辣复合出来的一个“爽”。

湖北老家，就有臭鱼不臭味的说法。而能从臭中蜕变出来一种奇香，不能不佩服马头墙内的烹饪高手们对中华饮食文化的贡献。

此后，不论到什么地方，什么歺馆，只要有臭鳜鱼必点。

吃多了，也能略略尝出真正用香菜，芹菜等等经过腌，晒而发酵过后的臭香及用臭腐乳或其他调料勾兑出来的臭味。

曾在惠新西街一皖南小馆，遇到两个二十来岁的铁杆吃货，他们几乎每星期来一次，就为这口。

果真不假，第一箸入口，鱼肉嫩滑，咸淡香辣适中且不说，单凭那吸吮到骨还使人陶醉的丝丝臭里出香，就征服了我敏感而多情的味蕾。

……

桃花巷？

我揣着味觉上的想入非非挑开了厚厚的门帘。

拐弯处，青花瓷瓶桃花簇簇；沿梯竹枝疏落。完全人工斧凿的痕迹，也强胜帘外高楼林立，车水马龙的喧嚣。

期待中，一箸鱼肉入口。

微辣型的风格。火侯可以，得使肉质鲜嫩。但是，那股特殊的臭味只停留在表层，在舌面上似是而非的一过而己。

“你家的臭镢鱼是勾兑出来的。”

笑容满面的女服务员降低了笑意的规挌，不置可否地将头侧望他方。

那方，萤光白墙上，翠竹红桃，淡蓝色两坚行诗：人面桃花相映红~桃花依旧笑春风。

假假的江南风光，假假的嶶菜臭鳜鱼，我何不也假假的取乐其中？

真亦假来假亦真，四季桃花春风。