村夫随笔041｜地皮菜

村夫随笔041｜地皮菜

我的关于”地皮菜“的记忆终止时间大约是1983年。1983年以后，因为上了镇上的初中，大部分时间用来上学，而仅有的暑假的时间，已经不愿意再去做捡“地皮菜”的活了。

而“地皮菜”是生长在夏天的，也许就是暑假中最热的那一段时间。

“地皮菜”，在我们那里叫“地家皮”。我现在怀疑正确的说法应当是“地之皮”，只不过因为方言的原因，说成了“地家皮”。

“地皮菜”，也许只是让全国人民都能听得懂的一个名字。

夏天的雨后，空气湿润清新，舒缓的丘陵，有流水潺潺而下。在水流过的草丛里，“地家皮”生长了出来。每到这个时候，母亲就会带着我去捡拾。

那是一小片一小片的黑色的东西，就如同未长大的木耳。——实际上，是等我上初中以后，我才知道木耳这种东西。

我把那一小片一小片的“木耳”一撮一撮地捡拾起来，放在小篮子里。回家后，母亲用清水淘洗干净，加青椒炒，最好再放一些肉片，就是一盘很好的下饭菜。

“青椒肉片地家皮”，清爽的老家的味道。

而这童年的经历，母亲的味道，已经种进了记忆里。

若干年后的某一天，我到湖南南部某市出差。在餐桌上，出现了一盘地家皮炒鸡蛋。

我几乎把那一盘菜全吃光了。而当我说，已经十几年没吃这个菜的时候，陪同的同志都善意地让我多吃点。

因为久居城市森林，我已经不知道像湖南这种湿热的地方，其实是地家皮最好的生长地。

去年，因为单位对西北某县的对口扶贫关系，单位的工会从那个县采购了一批土特产发给员工。

这其中就有一小盒“地家皮”。

我甚至有点怀疑如此干旱的地方是否也能出产这种东西。

然而，事实就是如此。

我把这一小盒地家皮用清水泡开，淘洗干净，炒了满满一大盘鸡蛋。

味道真的好。

村夫随笔041｜地皮菜

关于对“地家皮”的回忆，慢慢散开，慢慢巩固，然后又凝结在记忆里。

有一天，在某宝上淘吃货，突然想起‘地家皮“，是否也会有卖？

输入“地皮菜”，竟然有那么多的卖家跳出来。

真有。是干货。

慢慢地挑选，下单。

村夫随笔041｜地皮菜

货到的时候，我取出一小包，用清水泡开。我确信，这就是那个味道。

吃“地家皮”，有两种做法。一种是和鸡蛋同炒，一种是和青椒肉片同炒。不同的口感，相同的味道。当然，还可以凉拌，做馅。

我想起远在家乡的母亲。

因为时代的推进，家乡的环境已经发生了变化。

我不知道在新的环境里是否还会生长这种菜，我不知道这些年母亲是否还记得这种菜。

再回去看母亲的时候，我一定要带一些回去。我要炒给母亲吃，并和母亲一起回忆我们一起捡“地家皮”的日子。

村夫随笔041｜地皮菜