时令食鲜｜教你在家自制老少皆宜的十三香小龙虾，馋得舔手指，超入味

十三香小龙虾，老少皆宜。超入味超好吃！

前段时间做了一大盘麻辣小龙虾，超级入味，几个酷辣的大人直接上手抓着小龙虾连汤带汁吃得稀里哗啦，可有人不高兴啦！女儿吃不了辣，每次饭桌上有超级麻辣的菜她都会自动屏蔽。但今年她还没吃过小龙虾，有点馋啦，想想不辣的能怎么做呢？卤汁小龙虾？冰镇小龙虾？蒜泥小龙虾？十三香小龙虾……

小妞点兵点将选了十三香小龙虾，得嘞，十三香吧！

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【十三香小龙虾】

材料：小龙虾适量

配料：姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒1颗、花椒粒少许、十三香调料、葱

调料：料酒（啤酒）、老抽、生抽、盐、胡椒粉、冰糖

1、请菜市老板帮忙处理小龙虾，去掉背部沙线，把头部去掉。回家把每一只小龙虾反复的洗，用小刷子反复的刷，清洗干净，倒入料酒或啤酒和姜片一起腌制1小时。腌制过程中记得翻面几次，争取每一只小龙虾都被酒渗透消毒过。准备炒制的时候要注意腌制过的酒水姜片有腥味去掉不要！

小龙虾的处理：小龙虾的尾部的中间用指甲掐一下拉出来，小龙虾的沙线就被拉出来了，非常的简单。小龙虾背脊处的这条沙线一定要去掉，里面都是脏东西可不能吃。

对于小龙虾的头部，众说纷纭，有的说虾的头部是沉积重金属和细菌的地方，不能吃。有的说头部有虾黄，正是精华所在，弃之可惜。我直接让菜店大姐帮忙把虾头去掉了。因为我自己不敢碰活虾！

2、架锅开火，放入蒜瓣七八颗，姜一块拍扁，桂皮2个，香叶几片，八角一个，红辣椒一两个，花椒粒几颗，炒香。

3、倒入滤干后的小龙虾翻炒。

4、倒入料酒、老抽一勺、生抽三勺、盐适量、胡椒粉适量、冰糖适量、十三香调料适量。再加入清水或者啤酒，水量以刚好没过小龙虾为准。大火烧开，盖上锅盖，中火焖煮约15-30分钟。我喜欢煮久一点，感觉杀菌会更彻底，心里感觉会舒服一点。

5、差不多时候，小龙虾汤汁就开始浓郁，准备收汁的时候，改成大火收汁。

6、汁水收汁后，味道都进入了小龙虾里面啦。

7、出锅装盘，排对报数！1、2、3、4、5……

一盘老少皆宜的十三香小龙虾就搞定了！只放了2颗干红辣椒和几粒花椒在里面去腥增香，所以麻辣味基本没有，是小孩子可以接受的程度。

很简单的操作，自己家里做小龙虾感觉上就会比外面的龙虾店更卫生更放心，毕竟都是自己一只只洗刷出来滴，每一只拿手上吮吸也没有心理负担。小龙虾其实并没有多少肉，我们吃龙虾也不是为了吃多少虾肉，很多乐趣和很多味道其实就在啃的过程之中，有同感的握手！

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