【晴耕雨读】来，带你去酒鬼天堂转一转

一直知道中国的酒文化是“博大精深”，尤其是劝酒术。自从提升了酒文化的高度，喝酒本身似乎就不重要了。结果，我们有饭店，餐厅，酒店，大牌档，但小酒馆却很少。想喝个小酒要么找个酒吧搞个小情调，要么大牌档走起，对着瓶吹，似乎跟文化都有点儿不相干，总是透着点儿别扭。

那究竟到哪去找喝酒的感觉呢？

酒鬼天堂：日本是也。

日本的饮酒文化不比中国的晚，而几个世纪以来，社交饮酒成了日本商务生活的重要组成部分。记得听一个日本留学回来的朋友讲，在日本男性员工下班直接回家是很挫败的，要跟着同僚直奔居酒屋，小酒馆才是常态，不然说明你没有融入企业。普遍的社交饮酒成就了日本的各式酒馆。

而真正的”酒鬼”果断会爱上日本这个“酒鬼天堂”，英国人克里斯·邦廷为此长居东京，在日本到处踩店，对日本的清酒艺术，烧酒文化，还有泡盛酒，啤酒，威士忌，葡萄酒是门儿清，还开通博客专门推荐日本酒馆。而这本《带一本书到日本去喝酒》全彩印的日本酒馆指南，除了介绍特色酒馆，各种日式酒品，最后一张还贴心的介绍了购买美酒的地点，甚至附送日本地图。的确到日本喝酒带这一本书就足够了。

日本最具特色的是居酒屋就是“日式酒馆”。分高中低档的，和酒吧类似，通常会收取入场费。标配的酒吧，酒馆跟其他国家也没什么大差别。克里斯全书介绍了122家酒吧，还有155种酒品。

当然到日本还是要去居酒屋喝清酒，好好体验一番的。

到居酒屋通常要点一些食物当作下酒菜的，不然光喝酒总少了点儿什么似的。

下酒菜的基本款包括：

日本毛豆edamame（煮过的毛豆荚）。美味廉价，随处可见。就是咱们最常见的花生毛豆下酒菜。

烤鸡肉串kusimoriawase。看来日本人也是爱撸串啊。

凉拌豆腐hiyayakko。这道菜通常配有鱼肉薄片。

盐辛takowasa（腌制的海味）。这是日本最经典的佐酒菜。

再说日本最知名的清酒（专业词汇：Seishu）。不要以为清酒只是一种酒，它可是一类就的统称，分六大类型（根据纯度和精度区分），七大变体（根据制作和存储的方法）。

常说的Sake其实是日式酒的通称，包括清酒，烧酒，甚至葡萄酒和威士忌等等。而正宗清酒叫Nihonshu是指：是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的蒸馏酒。

从次品到精品的排序是

增酿酒：没公吨精白米会被加入数百公升蒸馏酒精，有点儿勾兑酒的意思。

普通酒：算是清酒世界的廉价葡萄酒，添加的酒精比增酿酒还要少很多。品质取决于制造商。

本酿造或本酿造酒：用精白米制作的优质清酒，但在生产过程中添加了少量酒精。

纯米或纯米酒：纯粹的用大米的清酒：仅含有大米、麹菌、水、酵母和少量在生产工程中协助酵母的乳酸。

吟酿或吟酿酒：用细细研磨或磨光的大米制成的清酒。

大吟酿或大吟酿酒：磨光度更高的吟酿酒。精米步合（磨光后的大米重量在原重量中占据的比例）低于50%。

总的来说就是使用的原料用的米越精，清酒越好。这回喝清酒心里多少会有谱一些了。

具体哪家居酒屋比较好呢？这个看你的喜好还有在日本什么地方。然后参考克里斯的推荐，总有一款会适合你的。

酒鬼们带上这本订制的酒馆指南，飞向“酒鬼天堂”去品酒吧。