邹小厨日常成长记

作为一个人类，我觉得首先我要学会吃，吃在我的生活中是第一要义。

其实我对做饭之前没有什么概念，是来源我的母亲，我无法想象她为什么对做饭这件事如此厌恶，我想看看这件事到底有多令人讨厌；其次我觉得觅食是人类的生存本能吧。

2019年12月28日

邹小厨特制鸡丝拌面

做法总结

2020年01月09日

将食材转化为人类可食用的食物，起初人类是为了补充体能，后来人类有了更高的追求，开始在意味道。而我想做的是，在转化成可食用食物的同时，增加一点幸福感，慰劳一下辛苦思考一天的身体。

2020年1月30日

今日菜单：

炒菜—酸辣土豆丝

炒菜—泡椒鸡杂

炒菜—魔芋鸡

炒菜—红烧鱼

炖汤—绿豆猪蹄汤

蒸菜—梅菜扣肉

蒸菜—酥肉

凉菜—凉拌皮蛋

凉菜—卤味鸡爪

凉菜—卤味鸡爪

2020年02月05日

终成川菜阳春雪

2020年2月20日

养肺食物：多食用白色食物。

多吃白色食物，可润肺，滋养肺部健康。

百合，可润肺止咳，增强身体免疫力。

雪梨，汁多甘甜，可润肺生津、止咳化痰。

莲藕，清热去火、润肺止咳，可很好改善肺热。

荸荠，可清肺化痰，帮助肺部排毒，有益肺部健康。

2019年-茹茹家炒饭

一颗蛋，半碗米饭，半根火腿，少许玉米粒，一些许葱花；

美味—烧鸡

步骤一：鸡整只，掏出内脏，洗尽，抹盐，料酒，酱油（指老抽），鸡肚内塞入老姜片，葱结，腌制2小时

步骤二：高压锅抹油，放入老姜片，葱结，放入整只鸡，不要放水，高压锅压40分钟

步骤三，开锅后手撕，伴葱花香菜，淋热油（可以是辣椒油）。

超级美味- 卤鸡爪（老王家鸡爪）

材料：鸡爪，卤料，老抽，姜，小米椒，香葱，香菜，盐，油

做法：

步奏一：鸡爪去指甲，冷水放姜片，水烧开放入鸡爪过水去除血沫。

步骤二：卤水，鸡爪放入高压锅，倒入老抽二大勺（可以多一点，不用担心咸了），盐二勺（比炒菜多一些），水适量（勉强能盖过鸡爪即可），压8-10分钟

步骤三：开锅后一个个捞出鸡爪，另起锅热油，放入鸡爪，依据鸡爪是否够盐味决定是否再加盐，翻炒几下，关火，加入碎小米椒，香菜，葱，再翻炒几下装盘。

诀窍

1.必须要高压锅才能压出鸡爪糯软的口感，不同锅压力不一样，喜欢的软烂程度也不一样，所以时间也不绝对，可以自己尝试。

2.高压锅压的时候，盐，老抽可以多一些，不用担心会咸了，高压锅出锅后尝一下盐味，一般来说是不够的，所以后面还要连同配料加一点。

3.出锅后，热油适当多一点味道更好，辣椒依自己喜好而定。

4.可以一次做多点，带来公司让大家尝尝，看看哪儿还可以改进。（一般人我不告诉他）

- 鱼（丽囔囔家）

第一步就是把鱼煎了一下

然后用大葱 2勺酱油一勺醋 一点点糖 小米椒 一点花椒 蚝油 在一起，放水焖一会就好了，还要姜丝蒜。

2020年11月18日

今日菜单，培根金针菇，炒丝瓜，梨子。

培根金针菇 清炒丝瓜 梨子

准备过程：丝瓜切条状，金针菇和培根用牙签串号，培根容易断，用两根横着串比较好。

条状切法 牙签辅助 双锅操作，快速出菜

2020年11月25日

今日菜单：炒豆角，宫保鸡丁，猕猴桃。

炒豆角，宫保鸡丁，难得洗盘 猕猴桃

准备过程，芹菜和胡萝卜的切丁，刀工还不错，豆角的斜着切，便于入味。

丁状和菱形切法。

老大家四喜丸子和素饺子

萝卜香菇豆腐鸡蛋四喜丸！

再来公布素饺子的馅，这次是新的：粉丝、藕、香菇、包包白、豆干，饺子还有重要一个材料，提醒木耳。

2020年11月29日

今天开发了一道新菜：莲藕丸子

从内到外主材料：莲藕，瘦肉，糯米粉，小黄米；

味觉配料：盐，大蒜，葱花；

去腥味辅料：生姜，料酒；

步骤重点：莲藕需要放盐腌制五分钟去水份。

莲藕丸子

2020年12月26日

杭州的第一顿火锅，终于在杭州有朋友啦。

杭州第一顿火锅

2020年12月28日

带饭午餐—蜜汁鸡腿，简单操作，微波炉鸡腿。坚持了两个月自己带饭到办公室！

鸡腿+藕丝

2020年12月29日

新开发的香菇鸡，莉说有点柴，下次改善下，应该是焯水的原因，蒸菜应该不需要焯水。

蒸菜—香菇鸡

香菇鸡的调料

香菇鸡调料

2021年1月3日

麻婆豆腐的精髓在于淀粉，才有软糯和汤汁。其实我觉得麻婆豆腐不是豆腐最精妙的吃法，调料太重掩盖了豆腐本身食材的味道。我更想追求食物本身的味道，它是它本来的样子。

麻婆豆腐

最近吃的原来越原味了，还有有老妈准备的香肠，爸爸说2021年又给我准备了，很开心能吃到家里的味道。

家里的香肠

喜欢这种比较近原味的吃法

土豆、西兰花原味吃法

2021年小伙伴给我准备的生日餐，独在异乡的惊喜。

2021年生日餐