二次元

被施了魔法的“法式炖卷心菜卷”

2020-05-01  本文已影响0人  日久的动漫加油站

大家好,我是日久,上次我们说到,幸平一行人开始了住宿进修,每天都要进行残酷的料理试炼。第一天,幸平和田所惠等人顺利通过了乾日向子的课题。

今天我要和大家分享的是《食戟之灵》动画第十集“至上的食谱”和第十一集“来自东方的魔术师”中出现的法式蔬菜冻和法式炖卷心菜卷。

住宿进修的第二天,幸平和田所惠的考核官是被称为“蔬菜料理的魔术师”的四宫小次郎,四宫给出的课题是按照Recette(菜谱)做出9种蔬菜的法式冻。

与前一天的考核不同的是,这次考核不进行组队,每个人独立完成,也不许进行交流。

这让田所惠慌了神,不过她立马就调整好了心态,因为她也知道,她不能一直靠幸平的帮助。

最后的结果是,幸平顺利通过了考核,而田所惠做的蔬菜冻,虽然很美味,但因为擅自修改了菜谱,而被判为不及格。

她修改了菜谱是有原因的,因为她没有拿到新鲜的花椰菜,所以只好在煮出现损伤的花椰菜时,用了白酒醋,醋具有漂白作用,可以保持蔬菜鲜亮的色泽,调味上也通过使用醋让花椰菜的甜味更明显。这些都是不可抗力。

然而四宫却不以为然,因为他是故意这么做的因为需要控制合格的人数。

田所惠只好接受现实了,但知晓真相的幸平就不乐意了,因为他觉得田所惠是有留在远月的价值的,不该在这里就离开。

在和四宫争执无果的情况下,幸平决定向四宫发起食戟,但四宫并没有同意的意思,最后还是在堂岛银的调解下,四宫才无奈的接受了。

这场食戟,如果幸平和田所惠输了的话,两人都会被退学。如果四宫输了的话,就让田所惠通过这次考核。

一天的课程结束以后,堂岛银找来了水原东美、关守平等人当裁判,堂岛银提出的要求是:用课上剩下的蔬菜来做料理。

他还提了一个要求,就是由田所惠来担任主厨。因为田所惠要想留下来,就得靠自己的实力,而不是靠幸平的帮助。

作为往届毕业生的四宫很快就端出了他的料理,他做的料理是法式炖卷心菜卷。这道料理是奥佛涅地区的乡土料理。

这道料理的一般做法是将细细切碎的肉和蔬菜做成的馅,用卷心菜包起来蒸煮而成。

而四宫对它进行了改进,他并没有用常用的猪里脊和洋葱做馅料。而是用本地鸡鸡胸肉做的包馅肉,在切开的鸡胸肉中塞入用牛油炒至醇和的羊肚蘑和芦笋以及鹅肝,接着再放入由鸡胸肉和黄油、鸡蛋、生奶油打成的爽滑的慕斯状馅料,最后蒸煮而成。

四宫用的卷心菜也很有讲究,是皱叶甘蓝,它在日本被称为缩缅卷心菜,是一个生鲜时具有强烈草腥味,但一加热就会释放出上等甜味的品种。

这道料理获得了三位评委的一致好评。

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