美味又营养----爆炒花生芽

因为富含白藜芦醇和多种营养素，花生芽这种原来只有星级酒店才做的菜越来越受到喜欢健康饮食的人群的追捧。跟我学过发制花生芽后，大家也亲手做一些来尝尝（凑凑热闹）吧。

花生芽的食用方法有很多，比如焯过之后凉拌、素炒或肉炒等都可以，坚果香浓郁，口感柔韧（有点像刚从树上摘下来的榛子），味道极佳。我比较推荐大火爆炒花生芽，这种做法比较能够保留其原始的口感和味道。

准备材料：

花生芽，五花肉，葱，蒜，辣椒片，生抽，盐，糖，料酒，食用油

制作过程：

1：花生芽泡30分钟后去皮，去根。

2：油烧热，下入葱花、蒜片爆香。

3：转大火，下入五花肉炒至变色，加辣椒片，少许生抽翻炒。

4：下入花生芽快速翻炒3分钟，炒至断生。

5：加入糖、盐、料酒调味后即可出锅。

小知识：

问：为什么炒菜时要“热锅冷油”？

答：这样食材才不会粘锅。