黑芝麻的故事：《一饭胡麻度几春》

古人曾说“民以食为天”。在中国，吃和药在人们看来恰恰是一回事，这正是因为中国作为四大文明古国之一，在这漫长的发展的历程中建立了玄妙又自成一体的东方哲学体系，而药食同源则是古老的东方智慧所在。

小小的黑芝麻通过丝绸之路，伴随着沙尘与艰辛，风尘仆仆的来到东方的文明古国后，就被载入各类药典，而中国人在将其在将其载入各类药典的同时，也将黑芝麻广泛运用于日常饮食之中。在怀着对饮食养生文化的理解的同时，勤劳智慧的中国人在不断地尝试中寻求着转化的灵感。

在这部纪录片中，将黑芝麻这个小小的植物表现的淋漓尽致，或许只有在中国，才能将一种食物如此的突出。从河南驻马店的小磨香油，到广东汕头的黑芝麻糖葱薄饼；从天津的黑芝麻煎饼果子，到广西南宁的蜂蜜芝麻酱，可以说是从南到北，从东到西，黑芝麻在影响着我们的日常的生活饮食。

在中国众多的黑芝麻食品制作中，黑芝麻更多的是作为馅儿料使用，并且基本与糖类结合，主要是因为甜是人类最简单初始的美食体验，沁人的气味与极致的香甜，撰写了中国人的味觉记忆史里最浓香甜蜜的篇章。从黑芝麻糖到牡丹银丝酥，不管是黑芝麻汤圆还是热滚滚的芝麻糊，那个吃下去满溢味蕾的甜蜜瞬间，是最让人幸福的时刻。

黑芝麻不仅仅运用在传统的食品制作中，而在现在，注重养生的人们也使用着现在的工具，用自己的思维，创作出千变万化的黑芝麻食品，就比如粤式茶点中的黑芝麻冰皮月饼和黑芝麻椰汁千层糕等等。

从油到酱、从馅儿料到外皮、从中点到西点，不同地域的中国人，用自己勤劳智慧的双手，巧妙地用黑芝麻创造出不同的形态、不同口味的美食，而这不仅仅是因为黑芝麻的香甜可口，更深层次的原因就在于黑芝麻背后的养生奥秘。

中国人讲究药食同源，而黑芝麻在古籍中的记载最早则可追溯到古代的医学著作《神农本草经》，在道家养生文化看来，九蒸九晒黑芝麻是对黑芝麻的最极致的运用，然而随着历史的变迁，这已渐渐淡出到家的日常运用，但是这一养生智慧却在民间得以延续。

道家认为九为极数，而极意味着转变，要想懂得养生之道，就要先明白阴阳共存、天人合一的道理。而九蒸九晒的黑芝麻正体现着这样的思想，在九次阴阳交替中，把黑芝麻本身的物理结构和成分结构打破更深层次地激发出养生的功效。

道家养生是中国养生文化的核心组成部分，对中医养生有着深远影响，中医养生遵循阴阳五行的规律，推崇不治已病治未病的预防理念，并将人体视为与大自然属性相同的一个整体，中医认为五色入五脏，而黑芝麻因其对肾有卓越的补益功效被广泛运用于各类养生方中。

在《神农本草经》面世一千多年后，西方提出植物营养成分分析的理念，在对黑芝麻的实验中，发现黑芝麻富含多种抗氧化物质，其中富含较多硒这种抗癌的元素。从这可看出，中医药典大都提到黑芝麻具有延年益寿的功效并非无据可依。

提倡药食同源的中国人喜欢用最朴实的方式，将食物运用到日常生活中，实现着治未病的思想。中国养生文化看似玄妙，却又与科学研究成果殊途同归，中国人在养生体系中，对黑芝麻的认识及饮食方式中的运用，才是真正的智慧所在。

在中国传统民俗中，食物不只是果腹的功能，它们更多地承载了国人对天地的敬意、对亲人的祈愿，凝聚着整个宗族繁荣昌盛的厚望。黑芝麻凭借着卓越的养生价值及独特的香浓气味被古人从众多的食材中选出，健康烹煮、精致呈现、神圣供奉，伴随着生老病死、节气更迭，在氏族群体的口口相传中代代传承。

从祭祀到婚俗，从思想到寓意，黑芝麻寄予人们对父母的敬意和对天地的敬畏。礼俗食品是人一生中最特殊的回忆，古老的食品延续着祖先们对后代的期望，也凝聚着亲人间的祝福，印刻着人生中最美满的那一刻。从杨梅粿、驼背粿到擂茶、姜盐豆子芝麻茶等一系列的食品，含蓄的中国人通过食物表达着自己的情感。

黑芝麻作为节日民俗的祈福食品，人们用它来敬天、敬父母、祝福婚姻、共贺团圆，它是含蓄的中国人表达情感的方式，是中国人挥之不去的家族情怀，它总是伴随着喧天的锣鼓声、团聚的欢笑声成为中国人一生中最为快乐时光的回忆。

黑芝麻在中国发展缓慢，依旧处于小作坊模式，但是如果说手工作坊最大限度的保留了口味的原始性，那么工业化生产则让传统食品更广泛地传播成为了可能。从古老的东方智慧到精密的现代科学，人们对黑芝麻的探索从未停止，人们对其寄予着厚望，黑芝麻背后的故事是千百年人类智慧的结晶、是生活的守望、是情怀的寄托。

黑芝麻是中西文化跨越千年的邂逅的结果，不管时间怎么流逝，它依旧在我们的生活中。