餐创大课堂教你识香料——辛夷

辛夷

又名木笔花、望春花，玉兰花，为木兰科落叶灌木植物玉兰、望春玉兰、武当玉兰、紫玉兰的花蕾。性温味辛，归肺、胃经，辛散温通，芳香走窜，上行头面，善通鼻窍，是治鼻炎头痛要药。

辛夷花中含有挥发油，有特殊香气，性平味辛凉而稍苦。可以作为调料，一般用来炖汤，别有一种香气。常用量为3至10克。

辛夷花蕾带毛刺，使用时宜

用纱布包裹，以避免刺激咽喉及食道。

南召是辛夷的原生地，全国辛夷的主产区。辛夷种植面积达8万亩、200万株，年产干药50多万公斤，占河南省年产量的80%、全国年产量的40%左右，成为全国最大的辛夷生产基地县，被国家林业部命名为“中国辛夷之乡”。

分布河南、山东、江苏、浙江、安徽、江西、福建、广东、广西、四川、云南、贵州、陕西等地。

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