粽香永留记忆

粽香永留记忆

又到一年端午时，超市里上架了各种各样包装的粽子，琳琅满目的映入眼帘。

在外这些年每逢端午也会收到些别人送的包装精美的粽子。华丽的包装总让人对里边的美味充满期待。

打开吃的时候却不是期待的味道，这让我又想起来了多年以前自己包粽子过端午的情景。

多年前还在老家时每逢端午都要自己包很多粽子。满满地蒸上一大锅，留一部分自己吃，其余的送人。

要想包出的粽子甜糯可口，准备的过程是很讲究的。

最佳的时刻是在中午泡好预先准备好的优质粽叶，叶子的颜色水泡过后呈深绿色为最好；枣的话选正宗的沧州金丝小枣为最佳（肉粽除外，北方人都爱吃甜粽子），糯米长粒圆粒都可以。米和枣清洗干净在再浸泡上一两个小时，当粽叶泡柔软后就可以开始包了。

我包一个粽子用两个叶子，两个叶子交叉后在中间弯过来形成一个尖尖的漏斗状，均匀的放上糯米和小枣，再把叶子回折覆盖好所有的米和枣裸露的一面，用适度的力缠好就算完成了。如果外边绳子缠的过紧煮熟了口感会偏硬，里边的米没办法很好的吸收水分。

都包好了就开始碼锅，一定要一层层的按照间隙铺平，从下到上依次类推。都碼完了以后上面要压个蒸馍用的篦子，篦子上面放上几块儿洗干净的砖（或放一个装满水的盆子），然后向锅里加水，水位线要没过篦子。接下来就是点火了，放上几节粗一些的劈柴慢慢蒸上三四个小时。

等火熄灭了之后已经到了晚上，这时掀开锅往里边浇水，水还是要没过篦子，然后盖好锅盖就可以去休息了。

一夜无话。

早上起来洗漱完毕，揭开锅盖时一股浓浓的粽香便扑鼻而来。软糯香甜的粽子划过喉咙，真是唇齿留香。美哉，美哉！

现在超市里买来的粽子都加了密封包装，即便是打开煮上一段时间再吃，也吃不出我包的粽子应有的味道。

节日期间跟姑姑打电话，说起了端午节吃粽子。姑姑说她现在不爱吃粽子，买的不好吃。那时我在老家每年包好都给她送过去（我们住在一个村子），她光等着吃。我走后这些年她也从来不包，嫌太麻烦。

今年闺女老闹着让我自己给她包些粽子吃，我也满足了孩子的愿望，按照我自己的流程包了一锅。

同样的食材，同样的做法，却跟老家大铁锅蒸出来的口感相差许多。就这样姑娘都满足的说太好吃了，比超市卖的要好很多。

那曾经的粽香，现在的味蕾可能无法在重新体验，毕竟已是时过境迁。

曾经的端午，美味的粽子，都成了美好的回忆！