让爸妈的饮食更合理、更健康——老年人膳食“金字塔”

经过营养学家们不断的深讨，近年来对70岁以上的老年人膳食“金字塔”做了修订和补充。

新版健康饮食金字塔

旧版健康饮食金字塔

保证充足的水分

原有膳食“金字塔”的底部由占份额最大的谷物组成，包括玉米、米饭、面包和 面条等。现在，“金字塔”的基底部以8个份额的水、果汁或汤组成，与谷类粮食仅占6个份额的上一层相比，水分占的位置更为重要。因为老年人的生理特征是即使口渴对水分的要求也不如年轻人那么明显，时常有体内缺水的危险。新的膳食“金字塔”强调老年人需要多饮水，以防止便秘和机体缺少水分。

2.保证充足的特需营养物质

营养配餐

老年人活动量与食入量日渐减少，为了保持老年人的体重和身体健康状态，要求每日必须提供充足的特需营养物质，例如：提供抗氧化物质，以防止伴随年老产生的自由基损害，提供足够的维生素D和钙质来保持骨骼健壮；提供丰富的叶酸来维护充沛的脑力，并减少脑卒中和心脏病的发生。

3.保证高纤维素的摄入

高纤维素食物

在新的膳食“金字塔”中，几乎每层都尽可能加入纤维素的象征性标志。多吃全谷类粗粮，选择糙米而不是精米，多吃胡萝卜、橘子而不仅是喝胡萝卜汤和橘子汁，每周至少两次吃豆荚类食物，用大豆、扁豆来代替肉类食品。这些高纤维食物同时含有较低的胆固醇，从而减少了老年人患心血管疾病和癌病的危险性。

4.限制油脂和甜食的摄入

少食油脂、蛋糕类食物

和传统膳食“金字塔”相同的是，其顶尖部分的份额最小并提倡限制的脂肪和甜食的摄入，例如：油类、蛋糕、饼干、快餐和各种小吃。这些食物热量高但营养物质含量不均衡，老年人不宜多吃。摄入蛋白质要注意互相搭配、例如：谷类、豆类、瘦肉、蛋禽相互搭配以减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，从而做到平衡膳食。

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