春已至 | 新疆戈壁滩上野味十足

我上个月才从祖国的南，飞回到祖国的北。长期在南方生活，早已习惯了南方四季的绿，也习惯了两广地区的人文。南国，基本过了年便是春，花开的时节，总是很应景。而北方的四月初，才正赶上北国春色，乌鲁木齐的春天，总是会来的晚一些。

翻看我的写文记录，似乎很久都没有写过美食文章了，那么今天就来写一写地域性的特色美食。

中国本就地大物博，新疆又是一个多民族的地区，盘点新疆各类特色美食，自然也就汇聚了不同民族的文化特色。各种烤肉、烤全羊、手抓肉、大盘鸡、抓饭、炒面，还有馕等等，菜品量大，份量足，都是标志性新疆菜的特点。这些都是大家熟知的特色菜。

今天Athena就来介绍一种，在戈壁滩上生长的绿色食品，生活在南方的小伙伴儿们，也许并不知道它们是多么神奇的存在。

野沙葱炒鸡蛋

在我十几岁的时候，那时还在乌鲁木齐生活，夏季周末经常会跟着大人们一起去徒步，钓鱼，野炊露营，或者一起自驾去南山避暑，冬季周末则跟着大人们去滑雪等各种户外活动。而春天雨后的时光，总会看到不少人在设立的徒步栈道的旁拔一些绿油油的植物，后来才知道原来那就是“野沙葱”。

“野沙葱”生长在新疆山戈壁野沙滩间，是西北的一道美味食材，具有很浓郁的地方风味，一般都长在干旱的沙地、荒漠。食之爽口、野味十足，是真正天然的绿色食品。产自新疆（北部）和黑龙江（西部），内蒙古地区也有分布，它们多生长于山地草原地带或砾石质坡地。

大西北的地质环境很适合沙葱的自然生长，但由于起初很多人不知道该如何正确采摘沙葱，也许出于对地质的保护，维护生态的平衡，现在徒步栈道旁都被栏了起来，禁止采摘。只有通过少量特别的正规途径，并且只有到了新疆的春天才能品尝到这道美食。

清蒸鸦片鱼

第二道菜：清蒸鸦片鱼

这是一种美味到让人上瘾的食肉性的淡水鱼，如何来分辨鱼类的特性呢？就是看它们的牙齿。

鸦片鱼这个名称和鸦片没有任何关系，只是因为谐音的缘故，逐渐的被人们称之为“鸦片鱼”。但它的肉质鲜美，真的像鸦片一般，让人吃一口就停不下来呢。

“鸦片鱼”属硬骨鱼纲鲽形目，多产于俄罗斯和我国交界地区，新疆周边有很多中亚国家，额尔齐斯河更是一条流经哈萨克斯坦俄罗斯等国家的国际河流，最终流入北冰洋。因而在新疆可以品尝到许多，比如鸦片鱼、乔尔泰鱼、扁吻鱼等珍稀的淡水鱼类。

第三道菜：新疆夹沙肉

了解新疆回民美食的朋友都知道“九碗三行子”，里面就有一碗很好吃的美食，就叫做夹沙，和四川的夹沙肉做法不同。新疆的夹沙是由鸡蛋皮/豆腐皮制作的，有使用牛肉/羊肉做馅，炸制而成的美食。小小的夹沙，它是新疆回民同胞，逢年过节必备的一道美食，有自己很高的饮食地位。

第四道：炭烧肉

这一道并不是新疆本土美食，只是老何点的一道配菜，不过也是店家的招牌菜，腌制的味道到吃到嘴里的口感都是很不错的。

简简单单的一顿饭，和父亲老何还有母亲好人一起，就吃出了不一样的感觉。久不回家，一回家就是一日餐三不重样的好生招待，父母在，家就在。

老何这个手艺人也整日忙前忙后，又是采购又是做饭，他总说我回来了，他辛苦点也开心。爱在老何这里，都汇聚成了一道道菜，还有每一次的用心付出❤️❤️❤️