学习炒花甲

今天学习一道炒花甲，话不多说了，说干就干！

首先，准备两斤左右的花甲，加入清水浸泡，网上说加入香油，或者食盐能加速花甲吐泥土，为了保险起见，选择两样都加了！就这样给花甲清洗一两个小时左右的肠道。

清洗好肠道以后，起锅烧水，将花甲清洗干净后倒入锅中，焯一下水，水开后煮个1分钟左右，起锅，用清水冲洗，除去其中的泥沙，放好备用！

期间，准备好大蒜，生姜切成粉末，放好备用。然后起锅烧油，油温烧至六层热，加入郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，加入大蒜，生姜，辣椒粉末，花椒炒香；然后将准备好的的花甲倒入锅中翻炒，加入生抽，料酒，盐，老陈醋爆炒几分钟，加入清水，煮个十来分钟。

最后，加入鸡精，耗油，翻炒均匀，加入老抽调色，大火收汁，装入盘中即可 ，一盘炒花甲就这样炒好了，这样炒出来的花甲，麻辣鲜香没有腥味，还挺下饭！