各类“冰咖啡”制作食谱——帮你轻松度过夏天~
首发公众号:iCafilas铠食咖啡
更多有趣咖啡知识,干货,咖啡资讯,可以在公众号找到哦~
6~7月这段时间,全球不断升温,迎来了历史上的高温,是真正意义上的出门两分钟,暴汗2小时了~连央视都忍不住开起了天气的玩笑。
这么热的天气,喜欢喝咖啡的你们,怎么能不尝试一下冷萃咖啡,和冰咖啡呢。
今天就给大家讲解下制作教程还有他们的区别,动动小指头,轻松喝到清香,口感轻盈的冷萃咖啡/冰咖啡,度过这个高温夏天。
冷萃/冷酿咖啡(COLD BREW)
常见的冷萃咖啡,除了冷泡(冷酿)咖啡,冰滴咖啡其实都属于冷萃咖啡的一种。
1.冷泡(冰酿)
制作方式:就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤,类似冷泡茶的做法。采用冰水混合物浸泡咖啡,制作方式最简单(也有人先加热水再加常温水,最后再冷藏浸泡)
制作时间:冰箱冷冻12小时以上
制作难度:低(不需要咖啡机)
风味类型:清香、发酵、轻盈口感
这样制作的咖啡,非常顺滑,清新,没有太明显的酸味和苦味,非常适合不喜欢喝酸的咖啡的人,但是要注意由于长时间萃取,咖啡因含量一样挺高的,所以要注意摄取,晚上别喝太多。
2.冰滴
制作方式:冰滴,顾名思义就是用冰滴,用顶端冰块溶解的冰水缓慢滴漏到咖啡粉上进行萃取。
制作时间:6~8小时(可往冰块加一点水,加快溶解)
制作难度:中等
风味类型:清香、发酵、滑顺口感
对比起冷萃咖啡,冰滴咖啡味道更浓郁和香气更强烈~毕竟花费的时间更长。
而且难度更难,需要专门的器具,如果不是冰滴咖啡中毒者,不建议购买器具。
有兴趣的小伙伴,可以考虑入手一个“两用咖啡杯”,即可以当平时水杯使用,亦可以做冰滴咖啡和正常泡咖啡使用。
价格:55—详细信息可以复制到淘宝查看¥qxgEYRbaVeq¥
冰咖啡
ice coffee
1.日式冰咖啡
简单来说就是在分享壶中加入冰块,用热水进行冲煮,咖啡液滴至冰块上快速冷却,达到冰镇的效果。
制作方法:和手冲做热咖啡时的方法一样:先在干咖啡粉上倒少量热水进行闷蒸,刚好够完全润湿咖啡粉即可,之后等待大约30秒。
30秒之后,继续分三段注水,比例1:8,所以注水要慢。理想情况是在2分钟左右的时间里注入全部水。
2.美式冰咖啡
将意式咖啡机萃取出的浓缩咖啡液,加入装填冰块的容器,同样达到降温、稀释的效果。与美式咖啡冲好后再加冰块的作法略不同
三、更多搭配
像上述我们说的方式,是直接萃取出来咖啡喝的,咖啡制作完成后,可以自己根据配方,加入配料,例如冷萃咖啡加入鲜脱脂牛奶~还有更多花样等你开发~
这次的分享教程就到这啦,感觉动动小手学习吧,
有什么问题可以在后台给小铠留言哦~
-end-
右下角点“在看”,解锁更多惊喜哦~