杯测

什么是杯测？对不同产地的咖啡豆进行外观、色泽、口感、香味、平衡感的评价，直白的说是喝咖啡说感受。

说到杯测这一块，要从咖啡的在世界流行开始说起，2020年，做为世界饮品三大之一的咖啡，在欧洲每年都卖出上亿吨的咖啡豆，世界人们花出上百亿美元来买咖啡喝。

世界闻名的星巴克，还有中国本土的瑞幸咖啡培养人们爱喝咖啡的习惯。

说道到咖啡的历史，不得不提三波咖啡浪潮。

第一波咖啡的便捷化，二战时期，士兵有咖啡需求；咖啡被萃取加工，制成速溶咖啡被全球携带；第一波咖啡浪潮涌动。

第二波咖啡的精品化，1966年，Alfred Peet建立毕索康咖啡，倡导现磨咖啡，咖啡已经开始趋向追求更好风味的精品化；开启第二波咖啡浪潮。

第三波咖啡美学化，21世纪初期，在北欧咖啡师的倡导下，开始对抗全自动咖啡机；慢工出细活，体验式咖啡引用开始盛行，咖啡美学化成为第三波咖啡浪潮。

星巴克的门店的全球快速扩张，推动了咖啡文化的传播，人们不在只接受难喝的速溶咖啡，有了更好的选择，现磨咖啡和加了牛奶的咖啡。

到了2020年，现在的我从事咖啡行业，我有一个深切的体会，就是大部分中国人对咖啡的有着很深的刻板印象，觉得咖啡就是“苦”味，一提喝咖啡就是“苦”，难喝，听到顾客这样的体验感受，心里很是不痛快，为什么我觉得好喝的咖啡，在别人口里就难喝了，问题出在哪里，我想问题是人们对咖啡的“认识”不够，如何培养人们正确的认识咖啡呢？杯测就可以做到。

杯测的背后就是帮助人们重新认识咖啡不只有“苦”的一面，杯测的过程从认识咖啡的产地、采摘方法、处理方法、风味、醇厚度等等新的体验。

在合肥，欢迎更多对咖啡爱好者加入杯测的活动中，说出你对咖啡的认识和体验。