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青蒜炒猪肝n

2023-02-21  本文已影响0人  一花一世界呀

一、主要食材

猪肝、青蒜、青红椒、葱姜蒜、泡辣椒、老干妈

白酒、淀粉、料酒、生抽、醋、白糖、胡椒粉、香油

二、步骤

1.处理猪肝

猪肝顺着纹路切块,倒入高度白酒搅拌均匀,用厨房用纸蘸干水分,加入少许盐腌制。

2.炒制

锅烧热,改中火放入15克油,油温升至4~5成热后,在猪肝碗里下入10克淀粉搅拌均匀,升至6~7成热下入猪肝翻炒。

3.调味

加入1勺老干妈、青红椒、葱姜蒜以及泡辣椒略翻炒,再加入20克料酒、10克生抽、几滴醋去腥、2~3克白糖、少许胡椒粉、盐以及一勺水。

4.成功

放入青蒜茎后稍微勾芡,关火,再放入青蒜叶,淋入适量香油,略微翻炒即可。

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