醒酒，对葡萄酒最基本的尊重

一瓶葡萄酒，经历数年风雨阳光、成长结果、采摘精酿，再跨越山川大海，最终才能来到我们身边。

享用之前，我们需要通过“醒酒”，来让这瓶来之不易的美酒，给我们留下最美好的味蕾享受和记忆。

紧凑的单宁在氧气的作用下，变得柔滑细腻。

葡萄酒封闭的香气得到舒展，花香、果香逐渐散发出来。

还原性硫味、臭鸡蛋味等杂味快速消失，葡萄酒更加具有层次感和醇厚柔顺。

醒酒方式

醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”三种。

醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，把葡萄酒转移到醒酒器中，让葡萄酒与空气充分快速接触，不仅能够快速柔化单宁、释放香气和去除异味，还能去除老酒的沉淀。

在醒酒之前将酒瓶直立放置数日，让沉淀静置到瓶底。提前准备一支蜡烛或者灯光在瓶颈处，倒入醒酒器时动作尽量轻微，缓慢将清澈的酒倒入醒酒器，当瓶颈出现沉淀时停止倒酒，即可分离沉淀。

当没有醒酒器时，瓶醒也可以柔化单宁和释放香气，不过比较缓慢，需要更长的时间。瓶醒也比较适合没有沉淀的新年份葡萄酒，无法去除老酒的沉淀。

当我们既没有醒酒器，又不够时间，杯醒也是可以挽救一下的。

摇晃手中的酒杯，让葡萄酒旋转起来，快速和空气接触氧化，变得易饮一些。

杯醒很难品尝到葡萄酒的丰富变化，醒酒时间和程度很难控制，只能作为不得已的下下之策。

醒酒时间

不同种类、年份、产区的葡萄酒，不同醒酒方式，需要的醒酒时间都是不同的。

那么怎么判断一款酒的最佳醒酒时间呢？

除了咨询酿酒师，我们也可以通过自己的味觉、嗅觉感受来判断。

如果葡萄酒果香味不够，单宁太重，那么说明还处于封闭期，需要继续醒酒。

如果已经有令人愉悦的花果香气，单宁柔顺，口感具有层次感，那么说明已经醒好了。

如果葡萄酒已经几乎没有香味，口感寡淡，甚至有点点醋味，那就是醒得太过了。

蓝河葡萄酒醒酒时间表

对一款酒最了解的莫过于酿酒师，以下是卡拉布里亚家族酿酒师建议的《蓝河葡萄酒醒酒器醒酒时间表》，供您参考。