境雅海鲜餐厅的境

中午做客范湖，按俊俊老师的导引，从地铁范湖站G出口出来直走50米再左拐前行50米，在葛洲坝国际广场外，找到了境雅餐厅。

境雅海鲜餐厅

这是一家做温州海鲜的餐厅，老板曾出掌过武汉最大的海鲜酒楼，可能是艺高人胆大的缘故，敢把自己的店开在这样的僻静之处。

让电台著名主持人田鹏老师这样的老司机，赴宴时都不知所向，找了许久。

境雅没有大厅，全是包厢，装修得清雅而简洁，卓然而不群。

包厢

凉菜六味碟双拼

鱼饼拼木瓜椰浆酿 温州酱鸭舌拼自制泡菜 黑蒜拼牛肉卷海虫冻 乌鸡干拼泡萝卜 芒种虾皮拼海草 海鳗干拼鸡蛋干 桥底辣蟹

这是以避风塘方式做的红树林肉蟹，炸蒜末香艳，蟹肉细腻甜美，如落满晚霞的海边销魂的邂逅。

御膳花螺

花椒、辣椒丝、捞汁在陶煲烧烫后，呛花螺，沸腾时会加少许玫瑰露酒。花螺不老不生，火候正好，脱壳而出，入口脆弹、鲜辣、微麻、回甘。

鸡油露蒸大黄鱼

野生大黄鱼是浙江人的命，但前些年已几乎捕尽，幸亏福建宁德人李祖翔，规模化仿野生人工养殖成功，使当下的我们才可能有幸吃到。

境雅的这道大黄鱼蒸菜，以湖北孝感的甜米酒解腥，鸡油提香，自制蒸鱼汁点味，鱼肉绵嫩、甜鲜，鱼香盈颊、回味绕梁，堪称上品！

刺身三文鱼拼法式鹅肝

承器豪阔，用料奢华，厚切使鹅肝冰激凌般的细腻与三文鱼满满的幸福感爆表。

老鸭烧金针

今天唯一的烧菜，用材小麻鸭，肉质细密，皮下脂肪薄；慢工出的细活，味透肉醇，芡汁厚稠，是近年来吃的最好的烧鸭之一。

清蒸梅子鱼

梅子鱼，又叫梅童鱼，盛产于舟山群岛，肉嫩刺软，味道极鲜，不但能红烧、干煎，还是饼子锅贴小鱼的最佳选择。境雅今天是清蒸，这对新鲜度要求最高，果然不负众望，每人一条，再浇上蒸鱼汁，那一口鲜让人如天外飞仙！

手工水潺饼配荸荠

水潺，又称豆腐鱼、龙头鱼，将水潺去头、尾、刺，加面粉、番薯粉、生姜汁、葱花及老酒，压实煎熟，鲜香松脆，十分惹味。

明火雪花牛肉

牛肉雪花妖娆，底汤明丽照人，相得益彰。

葱香泥令

泥令，浙江沿海滩涂上的一种无鳞鱼，形如泥鳅，但身体比之修长几倍，营养价值丰富，酥炸口感外酥内弹，下酒圣品。

米酒鸽蛋

米酒因枸杞而变成金色，鸽蛋幼嫩甜美。

砂锅大鮸鱼

鮸鱼又称米鱼，虽肉质略粗，但有药用价值，鱼肉可润肺健脾、缓解炎症；头部中的耳石，可入中药，具清热、解瘀、利尿、解毒之效。

境雅今天的做法，是将鱼糜搓成不规则的鱼丸，煮熟后加入葱花、香菜、醋、盐和油，朴实无华，瓷实鲜美，极具渔家风范！

金汤大青龙

金汤浓郁似龙床，虾肉白美如娇妃。

这个春天虽短，能有此物拌酒言欢，也不枉然！

黑米饭

黑米饭上的黄渣是用油条渣渣做的，黑米饭润软蓬松配上油条渣的松脆，口感对比鲜明奇特，味道丰富，老少咸宜。

敲糕

敲糕，来自温州苍南，由糯米粉、花生末、白芝麻末、红糖等食材制成，脆糯相随，甜鲜可口，吃起来有如冬日暖阳。

境雅源自浙菜，在精挑细选食材的同时，采取顺应食材原汁原味的适当工艺，不炫技，不过分，不生搬硬套。

以从容豁达之姿，抵达自成天然之境。