养生之米油

原创文始发于简书

米油，就是煮米饭或熬粥时，熬出来的，浓浓白白的米汤。

记得小时候，用大灶烧柴火做饭，每次煮米饭时，外婆总是等米饭快熟时，亲自守着灶膛的火。说是这个时候火候的把握最重要，火大了，不但煮没了米油，还有可能造成米饭夹生，火小了，米饭上不来气，饭没有那么香那么好吃。然后一边看着灶膛的火，一边小心地用盛饭的大铁勺子，从米饭锅里小心地撇出来一碗白白亮亮，浓稠烂糊的米汤，凉在锅台边上，然后给家里最小的孩子喝，说是给孩子喝了，长得高长得快。                            有时候，遇到哪个小孩子不好好吃饭，没胃口，就顺手舀一勺白糖加进热米汤里，让孩子趁热喝下去，说是喝了能多吃饭。到后来用煤球炉烧饭，外婆也总是会从钢精锅里舀一碗米汤出来，递给我喝。我就好奇地问外婆“米油不撇出来，不还是在锅里，吃米饭时不就一起吃了吗？为啥非要单独盛开出来呢？”外婆总是笑着说“你不懂的，这米油啊，赛过参汤呢，可养人了。”

有时，哪怕大人遇到点头疼脑热的，外婆总喜欢给煮碗香香的粘稠的米汤，叫人趁热喝下去，额头随之冒出来细细密密的小汗珠，肚子舒服了，人也就好了大半。       

外婆跟我讲过刘金定的一个小故事：说刘金定率兵打仗，攻克南唐城时，有阵子实在是粮草不足，人困马乏，到最后实在是没有吃的了，眼看着就要撑不下去了。有个老兵从稻草垛里翻捡出来一些稻壳，从里面剥出来一些米粒，熬煮成一大碗热乎乎香喷喷的米油汤，端到大帅刘金定面前，刘金定爱兵如子，没舍得自己一个人喝这一大碗米油汤，就一人一口轮流传递下去给身边的将士们喝了，碗底碗边沾的也没舍得丢，拿给她的战马舔食，喝过米汤然后，大家士气大增，一鼓作气，攻下了南唐城。讲这个故事时，外婆万分感叹地说“三粒米能养活一匹马啊！”那时的我年纪还小，怎么也想不明白，“三粒米”如何能养活一匹马，但是，爱惜粮食，爱惜食物不浪费却在我幼小的心里发了芽。读小学时，我在《蒙城县志》里看到对刘金定这个巾帼英雄的高度评价和赞誉“狼峰有幸，历经千载迎金定；涡水无憾，奔流万世颂英雄。”

那米油的作用到底是什么呢？《本草纲目拾遗》中记载：米油，性平，味甘，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。每日能撇出一碗，淡服最佳。

换句话说就是，米油的滋补效果，甚至比专门补血滋阴的熟地黄还要好。在《随息居饮食谱》中也有类似记载：《随息居饮食谱》记载：米油可代参汤，大补元气。

中医认为，肾藏精，主生长、发育和生殖。米油能补肾，一般长期又黑又瘦的人可能存在肾精不足的情况，肾精不足会影响身体的生长和发育，导致身体消瘦。米油通过滋补肾精，能够促进身体的生长和发育，使身体逐渐变得丰满。

看起来最寻常不过的米油，确实最养人的啊！