银耳豌豆杏子羹*

银耳粘稠，搭配面面的豌豆，再加上果香浓郁的杏子，打上一个鸡蛋，真是色香味营养俱全呢～

一、食材

银耳、杏子、豌豆、冰糖、鸡蛋

二、方法

1.浸泡

银耳撕碎，冲洗干净后，加水浸泡，我都是放在冰箱泡一夜。

2.煮银耳

砂锅中加入银耳、凉水，银耳与清水的比例1：5，大火煮10分钟，然后不停旋转搅动15秒，再转中小火煮5分钟。

3.成功

下入冰糖、杏子、豌豆，水开后打入鸡蛋，再煮开，关火。放入保温箱，一小时后食用。

如果不用砂锅、保温箱，这一步需要煮10分钟。

三、小贴士

1.银耳撕得越碎越好，这样胶质就能从撕碎的截面渗出来，这也是银耳煮出粘稠胶质的关键所在。

2.最后一步除了冰糖，还可以加入红枣、百合、枇杷、梨等，随自己喜好吧。