阿富汗式鸡肉（下）

阿富汗式鸡肉的配料并不复杂，可以把配料分享给大家。

阿富汗式鸡肉的取材一般是鸡腿肉，去骨和不去骨自己决定，但是一定要去皮。建议去骨，把去骨的鸡腿肉晾干擦干水份，放入腌制容器中。

用于腌制的材料：

1）一盒新鲜的鲜奶酪

2）一盒无糖酸奶

3）两汤匙姜、蒜酱、新鲜姜和蒜

4）½茶匙Garam Masala

5）1汤匙Chaat Masala

6）1汤匙烤干葫芦巴

7）盐适量

8）1-2只新鲜柠檬

9）对于烟雾输注： 1小块木炭，2汤匙橄榄油

10）装饰用：深红辣椒，柠檬，薄荷叶

把上面1-8的材料放在一起，用打碎机打碎，倒入鸡块中。

把小块木炭烧红放在小碗里，置于鸡块中，然后在木炭上浇上橄榄油，促进木炭燃烧，同时迅速盖上锅盖，使烟雾保留在腌制器之中，腌制1小时左右。

将腌好的鸡肉放入锅中煎熟，然后将腌制的酱料倒入锅中，煮到水分充分挥发，就可起锅。

由于炭火的燃烧，氧气减少，促进了调料迅速渗入鸡肉中。同时由于橄榄油的促燃，使得鸡肉有一种自然的烟熏味，口感非常有层次，在我看来，是鸡肉的最极致的做法。

小朋友帮忙一起做的阿富汗鸡

嫌麻烦的可以省去炭火那一步，腌制时间长一些，也是很好吃，只是少了一点炭火烟熏的原始味道。