宛如艾神家咖啡师! 让速溶咖啡变得好喝的5种方法!

速溶咖啡，也是用咖啡粉制取的。

它的生产流程是这样的：

咖啡豆→烘烤→研磨→萃取→浓缩蒸发→干燥

自己煮咖啡，是用热水萃取；

而速溶咖啡，为了提高萃取率，

对温度和压力都有要求，比如水温，可达175℃；

水温越高，萃取速度更快，萃取率也更高；

萃取出来的物质，也会和现煮的咖啡不一样，

所以口感会不同。

萃取得到的咖啡液，

经过浓缩、干燥之后，就得到了速溶的咖啡粉。

干燥的方法有两种：

1、喷雾干燥

咖啡液喷雾遇到热的干燥空气后，

水气蒸发，得到干粉颗粒。

2、真空冷冻干燥

咖啡浓缩液冻成冰块，

在真空状态下让水分升华，得到干燥的咖啡粉末。

咖啡中的芳香物质对热很敏感，

加工过程中的高温，会导致这些芳香物质的挥发。

这也是很多人觉得，速溶咖啡不如现煮咖啡好喝的原因之一。

在这里，介绍几种让速溶咖啡变得好喝的小技巧。

1、放入一小撮盐

咖啡加盐？！ 可能很多人会产生疑问，

但在西方国家，比起加糖，加盐是更普遍的一种喝法。

在泡好的咖啡里加入一小撮盐，

盐里富含的矿物成分发挥它的作用，

让咖啡的味道变得更加温和。

2、加入大麦茶

速溶的咖啡香气弱，这个时候，大麦茶能够发挥巨大的作用。

众所周知，大麦茶的香气浓郁，

放入咖啡后，更能凸显出咖啡的香气。

但是，如果放的太多味道会变淡，

请一点一点地尝试找到适合自己的量。

3、放平底锅炒一会

把速溶咖啡放入平底锅干炒一会儿就能提升咖啡的香气。

为了不容易炒焦，选用特氟隆加工的平底锅，

文火慢炒，有闻到一点点的焦味了就关火倒入杯中注入热水。

虽然有点麻烦，但是还是值得一试的。

4、放锅里煮

冷水中放入适量的速溶咖啡加热。

要点：即使沸腾了也不要马上关火。

沸腾了之后再煮30秒左右，

这样，香味扩散，变得更加美味。

5、热水温度为90度

一般，在制作手冲咖啡时，最好是用90度左右的热水，

如果是开水，咖啡的苦味和杂味会容易出来。

这个同样适用于速溶咖啡。

沸腾的开水放置30秒至1分钟，在稍微冷却的状态下冲咖啡。