美食‖一碗面

美食‖一碗面

昨天晚上宝宝问麻麻明天早饭吃什么呢？然后又不假思索的说:“麻麻好想吃你做的扯面了啊”，好吧！那咱们明天就吃它啦！嗯，掐指一算是有些日子没吃这面了呢。
这碗面看似简简单单，没有什么花样，其实吧蛮耗时间的，主要在面而不在浇头，面做好了想吃什么口味可以随意搭配，怎么样都可以。面好不好吃，貌似也有一些门道，反正我对这碗面是情有独钟的。

食材
高筋面粉300克，土鸡蛋4个，小白菜200克，西红柿2个，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤

将2个鸡蛋打碎放入面粉里和成光滑的面团，擀成椭圆形面片，两面刷食用油用保鲜膜封好，常温下醒2个小时以上或放置冰箱冷藏第二天早上起来再用，（空挡时间将所需的配菜清洗干净待用），醒好的面片取出整形，切成宽条状待用。

取锅加水烧开后，将面从一头扯长投入滚水中，全部扯结束后，加一点点盐开后添一次凉水，烧开加小白菜煮开捞出倒入汤盆。

取锅烧热倒入食用油，将2个鸡蛋搅碎倒入热锅内差不多翻几下就行了不易太老加入切好的西红柿一起翻炒加半碗水开后出锅前加入适量盐，然后浇在盛面的汤盆内即可。口感劲道爽滑，既美味又健康。

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