我与马蹄刀功的偶遇

接连好几天的下雨了，雨后的凌晨静悄悄的，此时从我家上空传出“哒——哒哒——哒——哒哒”熟练的砧板剁击声，节奏特别动感强烈，尤如快马奔跑时马蹄发出的连贯声响，这对我来讲既耳熟又是过瘾。

哈……这是早起的我，在做早餐包饺子用的肉馅呢？一早起来的我已精神抖擞地先把包饺子皮用的面揉光后再放锅中醒面，然后把昨天买好要包芹菜饺用到的材料:猪肉.芹菜.胡萝卜一一洗切好，接着把猪肉放砧板上用两把刀左右手一起有规律地剁起来。

“哒——哒哒——哒——哒哒"  这耳熟的声音使我不由想起二十年前的一个中午时分，大酒店的一楼厨房里灶火升腾“呼呼"有声，一字排开的灶台上有主灶(一人)副灶(三人)，旁边还有打荷(二人)墩头(三人)冷盘(二人)。其中在主灶的位置上，有两个灶眼要伺服，只见主灶老厨蒋师傅头戴着一顶高高的白色厨帽(据说是从杭州高薪聘请来的名厨，老板开他一天的工资是我们一个月的工钱呢)他左右手娴熟地将色.香.味.名俱佳的各种山珍海味变魔法似地从颠锅里幻化成一道道让我从未见过的美味珍馐，哈!~闻着香味就知道厨房是个让我常来学习的好地方。此时，酒店外慕名前来的食客们都把车位都挤满了，就连酒店边的马路上都排起了长长的车阵。二楼三楼的包厢全满，包厢里有的客人刚走又正有客人在大厅等着在返桌用餐呢~~~

等客人们酒足饭饱后，厨房里也如风卷残云似地，在短短的两个小时内把许多准备好的食材都搬上天一样，从二三楼的包厢内撤下了一盘又一盘成堆的空盘子。这大概就是当时杭州名厨蒋师傅厨艺精湛起的高效应。快到下班时间的我，从二楼下厨房去看看姓姚的同事他刚从学校毕业到他当酒店老板的姨夫这里学厨(做墩头，做切配菜的姚同事和我比较说得来话)，只见他低头在切姜末啊蒜末啊，而前面提到的主厨蒋师傅正忙着收拾着瓶瓶罐罐的调料缸，其他几位副灶已把卫生搞好凑在一块在耍菜刀，只见其中一位副灶(掌勺厨师)左右手持刀在砧板上敲练，“哒——哒哒——哒——哒哒"由慢渐渐变快再由快渐渐变慢，听到这如马蹄奔跑起来的声音，我一下子就被此吸引了过去。

这太神了，刀都能玩的这么溜发出如此动响，我决定探个究竟，见他停了下来就问这位副灶师傅这个要怎么学成而且我也想试试的时候，走过来的主厨蒋师傅笑眯眯地拍拍肩对我讲:“小伙子，你有这兴趣是好，但这个不是一天两天就能练得好，只怕你三天打鱼两天晒网是不行哦，需要长期勤练才有这样的效果呵！“啊"!我还以为谁都一样手上拿刀随便挥挥就行了耶，这可怎么好，我皱着眉头的表情让蒋师傅“呵呵″一笑开口又说道:“小伙子呀，练这马蹄刀的基本功其实就要这样~~那样~~，只要有空照我说的加上你的勤练，相信不久也会练得和刚才那师傅一样的熟练唷"。

时过境迁一晃就二十年过去了，看看现在的我把这双手练成神一般好使，随着双刀轮翻剁起，红红白白的颗粒猪肉渐渐地成为略显泥状的饺子馅料了。

拌馅~开始包饺子啦！

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