云吞

肉多皮薄馅大，汤鲜美，难怪江门人的日常早餐除了肠粉，外海面还一定会有云吞。云吞，其实就是馄饨了。

卖云吞的铺在江门遍布大街小巷，就连菜市场超市都会有包好的云吞供应，可见云吞的受欢迎程度。

今天的早餐是在浮石市场口买回来的生云吞，烧热水，下云吞，跟下饺子一样，浮起来就熟了，也是先等水开了,下云吞，水再次烧开等一两分钟,再加点冷水,再次烧开,继续烧4-6分钟就好。

其实云吞吸引人的不止是云吞，还有下云吞的汤。真正好吃的云吞，吃完云吞再喝汤，才是正宗吃法。

[玫瑰]唐鲁孙曾这样形容过广式云吞:

“他的馄饨汤清醇不油，卖馄饨的自己夸称，他的汤是用两鸡一鸭吊出来的上汤，馄饨皮是用鸡蛋白揉的面，所以爽而且脆，馅子是虾仁鲜肉也是脆绷绷的。这种纯粹广式馄饨，的确清淡爽口。”

光是看描述就能让人流口水了。