妈妈做的霉豆腐

昨天看综艺蘑菇屋，我看见陆虎吃的那个豆腐乳，想起小时候妈妈给我们做的霉豆腐。其实因为我五岁多的时候，家乡过年，我们一家子去大伯家过年，他家做了豆腐和鱼还有其他菜，但是我只记得这两个菜，我把它们混着吃，被鱼刺卡住了喉咙，跑去外面蹲着一个劲的吐，自此以后我就很少吃豆腐。

但是母亲做的霉豆腐却让我怀念至今，那时候家里有石头盘磨，把黄豆泡好之后跟着水一起添在磨盘的洞里面。那个磨是人工推拉式的，一个人不能完成全部过程，我就是那个添豆子的人，我母亲就推拉磨盘。每一次做豆腐我们都会经历长达半小时至一小时的磨豆子过程，偶尔磨得粗还会再重新磨一次。

磨好了豆子就把那个浆到进锅里熬煮，煮开了先过一道豆渣，再煮开放一点胆水（石膏），我现在也不知道胆水两个字是哪两个字。等豆腐结块，用竹子编织的筲箕压紧实，等完成了这些之后就把它捞起来晾干水份。等它水份干了之后母亲会把它们切成一小块一小块放进叠了一层稻草的箩筐里，一层一层地往上铺，铺好了用布盖好，等待它们发霉，时间在半个月左右。

等毛豆腐成型之后，母亲会拿出一个超大的不锈钢盆，放一大袋子的辣椒面，再加上花椒面、盐、鸡精，光是闻着调料就会馋得流口水，还要再准备一大碗白酒。把毛豆腐一块一块的拿出来放进白酒里面过一道，再放进辣椒面里面裹上一层厚厚的辣椒面，然后装在用开水消过毒的坛子里面，随时可以拿出来吃。早上煮个粥，加一个霉豆腐，真的是想想就心神荡漾啊。

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