儿童时的农活一一为猪服务

    上世纪五、六十年出生在湘南农村的人，小时候都要帮家里干点力所能及的农活，其中有一项工作就是为猪服务：扯猪草、切猪草、煮猪食。

    初春季节，万物萌生，田里地里绿油油一片；紫红的苕子花，全黄的油菜花，随风招展。各种野菜野草也生长出来了，等着你来采摘。

    小学生们放学后，吃完中午饭。提着蓝子、拿着镰刀，不约而同，三五成群，来到田间地头，或蹲下、或躬腰，开始专心扯猪草，扯完一片地方，再个地方。还要学会辨别哪种草有毒，猪不能吃，哪种草猪喜欢吃，要多扯些。大家扯满一蓝子后，坐到一起侃大山、玩游戏，嘻戏笑闹，追逐滚打。

    太阳夕下，各自回家。开始洗猪草，切猪草，再拌合其它食材如：红薯藤、萝卜、南瓜等，上灶煮猪食。

    那时，家家户户要养猪，一是政治任务，二家是生活所迫。一般每家每户要养两头，人口多的家庭要养三头。其中一头用于完成上面下达的生猪指标，据说送给城里人吃；另外一头或二头用于自家吃。指标猪养肥养大后直接送给公社去屠宰。

    而另一头留给自家吃的猪，养到二三百斤的时侯就要屠宰了。一般都是选择在过年时杀猪。这条猪对每家都很重要，过新年时主要靠它出菜；还要从肥肉里提炼猪油，用于日后炒菜；还要留点鲜肉晒或燻制腊肉，用于夏天或者家里来客人时或者家里人过生日时再拿出来食用。

    家乡有一种独一无二的特产叫猪血丸子，现在已经很有名了，遍布全国各大超市及湘菜馆。过年杀猪时，将新鲜猪血、挆碎的肥肉与稍硬水豆腐及食盐混合搅拌，然后手工捏成拳头大小的球状，先放到户外阳光下晾晒一段时间，然后架到熏烤炉上，用稻谷壳做燃料，微烟熏烤一段时间，等到变成暗红色固化后，再捡拾收藏。有些村民还在里面加些桂皮、八角、陈皮等佐料，增添香味。保质期一般可达一年。

    等到年中缺肉的季节，家里来客人时再拿出来食用。烹制方法很简单。洗净，用滚水煮软去盐，再切成片，下锅用油炸，微焦后，简单地配些青辣作佐料，加水盖锅煮一下，做出来的味道很鲜美。只有用过去吃猪草长大的猪做出来的猪血丸子才好吃。现在超市卖的，都是生产线上批量机制的，原材料取自饲料猪，而且肥肉少，以豆腐为主，所以味道变了。

    现在回想起小时侯干的农活，觉得是一种很好的成长锻炼。

    从小每天与各种动物、植物接触，亲近了大自然，更能深刻体验到大自然的魅力。深深懂得是大自然养活了人类，环保意识更深刻。

    每一项农活，有质、量、时的要求，与所有产品的生产过程一样。所以农村孩子到城里打工，很自然的适用工厂工作。

    每一项农活，不但训练了体格，还训练了各种动手能力，健全了智力。最重要的，通过农民自身的言传身教，训练了孩子吃苦耐劳、坚韧不拔的心理承受力，这些是城里孩子最缺乏的。

    我号召：农村是一片广阔的天地，广大城市少年儿童到农村，找户农家，住上一段时间，干点农活。就像我小时侯，把猪喂大了，自己也长大了。

    感谢猪。