怎样选择食用油

这应该是大家最最关心的问题了。反式脂肪酸是最先被排出的，因为百害无一利。饱和脂肪酸虽然有益，过量摄入对生命威胁不大，但对健康威胁不小。不饱和脂肪酸才是我们的首选。

①饱和脂肪酸含量从低到高排名(好的)：菜籽油、大麻籽油、红花油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、橄榄油、大豆油、芝麻油、花生油、茶籽油、稻米油、棉花籽油。

——猪油、黄油、棕榈油饱和脂肪酸太高了，可以踢出去。椰子油虽然饱和脂肪高达84%，但引起健康问题的动物脂肪是长链脂肪，而椰子油中含的是中链脂肪(MCT)。中链脂肪比长链脂肪更轻、容易溶解，直接进血液而不会储存，且可直接供能。

昨天我们说了不饱和脂肪酸中Omega-6与Omega-3的理想比例是4：1，一般这附近就可以了。但是很多时候我们的比例是10:1。换言之，Omega-6吃的太多了，Omega-3吃的太少了。

所以选择时要注意它们比例。

Omega-6含量过多的油：玉米油、棉花籽油、花生油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、大麻籽油、核桃油，葡萄籽油。

Omega-3含量过少的油：稻米油、棕榈油、橄榄油、椰子油、茶籽油 、杏仁油，澳洲坚果油。

所以在放到①里面选择，只剩下菜籽油、亚麻籽油——它俩饱和脂肪酸较少，Omega-6不多，Omega-3多一些。

其实我也知道作为一个上班族或者上学族来说，大部分时候都没有啥选择空间，外卖，食堂，聚餐吃啥油你就吃啥油。

不过我想说的是在你有选择的时候，尽量避开反式脂肪酸，就已经做得很好了。

把有害脂肪挡在大脑之外的八条途径

①少吃玉米油、红花油、葵花籽油，Omega-6含量太高了；

②不吃由离心油制成的人造黄油；

③不吃沙拉酱、蛋黄酱；

④少吃加工零食、烘烤食物或者油炸食物；

⑤少吃甜食；

⑥吃橄榄油，亚麻籽油；

⑦吃脂肪含量丰富的鱼肉；

⑧鱼油拯救大脑。