粮食之母——“藜麦”

      藜麦叫“麦”却属于藜属，是植物王国中苋科家族的一员，是一种有着谷物之母称号的米类食材，这种食材原产于南非的安蒂斯，后来引入到世界各地，现在这种食材在国内只有少量出产，人们对它还比较陌生，不知道它有哪些功效与作用，今天我就带大家走藜麦，能让大家对它和功效与作用有所了解。

粮食之母——“藜麦”

        藜麦起源于南美洲安第斯山脉，是当地土著人的传统主食，在当地有7000年的种植历史，被称为“安第斯人民祖先传下的礼物”。藜麦有淡淡的坚果香味，是一种营养极为丰富的食物。藜麦传入美国后，受到了美国人的大力追捧。美国著名年轻人市场调研公司Ypulse做了一次市场调查，随机抽取了1000名13～33岁的美国年轻人，以此了解他们是如何追随饮食潮流的。结果显示：藜麦在美国年轻人喜爱的十大时髦食物中排名第二，43%的女青年表示自己吃过藜麦。              20年代80年代，藜麦因其特殊的营养特性，被美国宇航局在“太空粮食超级选秀”中选中，评估其为“高蛋白、易食用、可制作多种食物、在闭合生态生命支持系统中能大大提高产量，是最适宜人类的完美营养食物，可满足人体的营养需求”。                                      藜麦在西方国家也普遍受到欢迎，自从藜麦传入西方国家，就一直受到西方人的青睐，成为必不可少的日常饮食之一。                    与欧美发达国家相比，藜麦引入中国的时间并不算长，最初只是作为科研试验，直到2013“国际藜麦年”的启动，藜麦才开始在国内迅速走红。藜麦在中国经过三十年的摸索进步，现在已经逐步朝着产业化方向发展。                                                                            藜麦本身带有一种坚果和泥土的气味,有些人会感觉味道很清新,不过有些人在不了解的情况下,会认为自己买的藜麦有问题,但其实这是藜麦本身的气味。                                              在味道上,因藜麦种子外面有一层具有保护作用的外皮,保护藜麦不受昆虫和鸟类的滋扰,所以未加工处理的藜麦尝起来会有较强的苦涩味道,需要泡水去壳,颍农藜麦经过专业加工物理去皂,所以,吃的时候淘洗二、三遍即可。

白藜麦

      在口感上,藜麦有嚼劲,可以在软糯中感受到“Q弹”的感觉,不同颜色的藜麦口感略有不同,可以搭配起来食用。