周末做鲜肉大包

前几日，在家做南瓜吐司带给我的启发之一，就是面团发酵时间要充足。

延伸到我平日做中餐的大肉包子，总急着上锅蒸，尤其二次发酵时间过短了。结果呢，影响了包子的长相，没有像餐馆那般白白胖胖的卖相。

今天下雨宅在家，我决定验证一下这个发现是否准确。晚饭就是蒸肉包子。

结果很满意。这是肉包子的集体照。吃不完冻冰箱，可作为来不及做饭时的应急餐之一。

我以前喜欢做甜点，也在于它有方子可遵循，严格按照用量和步骤基本不会出错。

做中餐，我很挠头。我这个做饭小白，苦恼的是中餐食材用量无法标准化，需要不断试错才能成为本能。

今天照旧，我把调制包子馅的任务交给了在试错领域不断驰骋的娃他爸。他已基本不会出错了。

我午睡起来，他分工负责的包子馅已调好。

该我出手了。提前发的面，放在电饭锅里保温发酵着（保温键1分钟后关掉）。两小时后，涨势喜人。

开始分剂。每个是35克面团。

在之后，我沉浸于包包子的快乐中，忘了拍生坯包子的模样。

我单手拿手机拍照就没点聚焦，照片有点模糊。但不影响它的美味。

老公尝了说，这次包子很成功。本来打算吃两个，忍不住又吃了一个。

我也觉得很满意，达到了我理想中暄软的样子。

还有一个经验，就是过去我把包子皮擀得薄了，这次有意留厚了一点，松软度刚好。

没想到，偶尔做南瓜吐司，竟让我做肉包子的手法开了窍，真是意外收获。