懒豆腐炕洋芋
2019-05-20 本文已影响18人
小女娃子
今天本来准备提前下班去看个病人的，没去成。做晚饭时间充足些，就来弄几个正宗土家族菜吧。
懒豆腐，是早上就把黄豆泡好了出门的，这时回家用料理机粉碎。早上起来去菜市场买的南瓜叶洗净，锅里焯一下水，起来挤干净水分，切末备用。锅里加水，倒进去打碎的黄豆，煮开。这一步很关键，不能走远，否则锅里开了就漫出来了。煮懒豆腐时先把浮在上面的泡沫用勺子舀起来打走，开见锅里开了，就把切碎的南瓜叶放进去，用勺子翻几下，煮几开，止到看不见泡沫翻出来才算煮熟煮透。
新洋芋的皮刮起来容易黑手，我煮熟了再剥皮的，煎锅放入底油，再倒进去剥好的洋芋，炕到二面黄~加佐料~起锅~
好了＾０＾~开饭！
懒豆腐炕洋芋
