大秦军的吃货天堂|那一碗牛筋面的牵挂

图文|十二匕千八页

大西安我又回来了！在坐了28个小时火车后，终于带着饥肠辘辘的肚子，踏上了家乡的热土。

这28个小时，我躲在狭小的上铺，听着火车与轨道相爱相杀的声音，听着隔壁铺那个熊孩子彻夜的哭闹声，听着此起彼伏的夹杂着磨牙的呼噜声，闻着从洗手间飘过来的怪异味道，看着过道上由泡面撑起的屏障，承受着自己一次又一次由低血糖引起的头晕感，我只惦记着一碗凉拌的牛筋面。

你瞧，这碗牛筋面，唇红齿白带着翠绿。

轻轻挑起一筷头，慢慢放入唇边，嘬一口，一丝丝蒜味，一缕缕醋味，还有阵阵的油泼辣子味，带着芹菜的清新味，顿时，神清气爽，头也不晕了，肚子也不叫了。

牛筋面:顾名思义像牛筋一样的面，百度上解释为，西部地区小吃，口感软滑，筋道，后味醇香，机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面，吃法多样，春夏秋为凉拌，冬季多下在汤中。

还记得上学时，最喜吃一碗牛筋面，如今摆卖的摊铺也越来越少。

很多人知道凉皮肉夹馍油波面，却鲜有人知牛筋面，不但外地人不知，本地人也知道的越来越少。他没有凉皮那么有名，也没有biangbiang那么绵长，但他却是我的最爱之一。

吃完一碗，好满足！终于可以安心睡觉了！