20180709忙碌的饭店

曾看到过一句话，是说一个人如果感情太过丰富，实则无所事事。以前自是很赞同这样的话，但是不知道体验到底是怎样的。突然在日语中的表达方式为“突然”，发音为“とつぜんtotsuzen”。

突然有一天，我在打工的时候，意识到这是真的。饭店忙碌的状态，可真是可以让人忘记一切，只是专注于眼前做不完的工作。在打工的饭店往往是下午6点半开始上班，也有少数忙的情况提前半个小时开始上班。我打工的时间段是在周末，也是在周末才是饭店最忙的时候，远超出平日里的工作强度。

这家饭店工作时有自己的一套流程，比如说员工在穿戴整齐后，会喊几句口号，已经在岗位上的员工会回复应答。一天开业的时候，也会一起喊口号。门外装有感应器，所以只要有客人走到门口，服务员就会知道有客人来了，会提前走到门口迎接。还没有看到客人进门的时候，员工集体就会喊出“欢迎光临”，并在客人们完全进来的时候，再次喊道欢迎光临。

在厨房有一台出菜单的机器，顾客点的菜会直接传到厨房。只要出菜单机器一出新的菜单，厨房无论是谁当时距离机器最近，谁就有义务去分拣菜单，分配到每个厨师。做这一套动作的时候，分拣菜单的人会用日语中的礼貌体喊“菜单来了”，接着一边报出菜名一边分配菜单，厨房里的人都要应和一声“Yo”。当厨师把菜做好后，会递给服务员，同时要大声的报出房间号和菜名。服务员需要大声的回应一声“Yo”。每个房间里都有一键呼叫服务员的按键，会直传到服务员工作间。在工作间工作的服务员会大声地喊出呼叫的房间号，临近的服务员会回应一声“Yo”放下手头活赶到客人房间。客人走的时候全体员工要大声的说谢谢。还有一个环节是洗碗槽的工作，服务员会不停的把用过的盘碗从客人的房间里端过去，所以那里一直有洗不完的碗。服务员每拿来一次用过的碗就会对洗碗的人说一次“我很兴奋”，洗碗的人回应一声“Yo”。任何厨师、服务员只要没有新的菜要做，就立刻去洗碗，或者是把洗好的碗分拣到各个地方。此外，工作人员在狭小的厨房里要通过的时候，要对前面的人说“过一下”，还会把“对不起”挂在嘴上。

饭店工作的整个流程可以说是都伴随着既定口号。不用说，这些口号，时刻在提醒着工作人员要注意自己的工作状态，一定要保持最好的精神状态。在忙碌的周末，整个厨房都处在一种亢奋的状态。这样的状态有很强的代入感，无论你今天做了什么不开心的事，都会让你在工作的时候忘掉。作为兼职，最多的时候会连续工作7个小时，只会觉得时间过得很快，只有在下班的时候，才会有一身疲惫突然袭来。后厨总管一般会在下午2点钟上班，凌晨2点钟下班。这样的工作强度，让我对已经头发花白的总管有一些佩服。还有那些同样年龄的正式员工，长此以往高强度的工作，他们可真厉害。

熟悉了这样的工作状态，让我在到饭店，一开门的时候就会知道今天忙不忙。如果是很吵杂，会不由得心里犯怵；如果能清晰的听到某个人的声音，则说明今天不忙，可能会让我早些下班。遇到一些不忙的时候，一般会做一些清洁工作，像是有一种偷懒的感觉。

忙起来会改变人不开心、郁闷、觉得没劲、无聊等消极状态。也会觉得自己，原来能做这么多的事情，会给自己更多的肯定。可很多人并没有这样的场合、机会。

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