精选美味速成家常菜（三十九）——回锅肉

四川人应该家家户户都会这道菜吧，豆瓣酱记得选娟城牌的哦。

用料

郫县红油豆瓣酱1勺半大勺

猪肉400g带皮五花

青蒜2根

青椒1个

红椒1个

姜片5片

料酒1大勺

生抽1大勺

做法

步骤 |

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬

步骤2

将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

步骤3

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

步骤4

加入|又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)

步骤5

投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

步骤6

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅