哪种烹饪方式鱼的营养价值高，快乐的鱼帮你解读

经常听老一辈说起这句俗语：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的。”从养生角度分析就是说，吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉！

那么，哪种烹饪方式能尽量保留鱼类的营养呢？快乐的鱼为您解读。

试验方法：采用草鱼为原材料，分别测定烤鱼、清蒸、红烧、油炸四种常见烹饪方式后，鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。

实验结果：鱼肉中含有丰富的维生素B族，含有少量维生素A和维生素E。通过不同的烹饪方式，对烹饪后的鱼肉进行检测，从而获得健康烹饪方式排名。

第一名，烤鱼。经过正确的烤制加工后，烤鱼肉中的钙、钾、镁的含量显著提高，而且维生素B族，维生素A和维生素E的损失都很小，另外烤制过的鱼肉脂肪含量明显降低。

第二名，清蒸鱼。会明显损失较多的维生素A和维生素B1，矿物质和其他维生素保存良好。

第三名，红烧鱼。经过煎制、油淋后，红烧鱼中维生素和矿物质都损失较大，脂肪含量也明显增加。

第四名，油炸鱼。经过高温油炸后各类维生素和矿物质大大受损，脂肪含量大大增加。

经过试验，貌似烤鱼是享受鱼肉美味的不错选择，但是很多烤鱼店的制作并不正规，采用明火烤鱼极易使鱼肉焦化，影响口感而且容易致癌。快乐的鱼所有加盟店一律采用总店配置专用烤箱，可以使鱼均匀受热，温度适宜不会造成鱼品焦化，从而确保鱼品口感外脆里嫩。

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烤鱼采用大量辣椒，很容易造成上火，脾胃不适。快乐的鱼所有加盟店采用总部统一配料，秘制鱼品料包配合中药养生，极大限度发挥药效，具有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝肾等疗效。

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