从诗经时代起，它就是一道常菜
2017-09-24 本文已影响215人
白桦czh
文 | 白桦czh
相顾无相识，长歌怀采薇
野豌豆，即薇，是食用极早的一类野菜。
各地均有不同种类分布，包括小巢菜、大野豌豆等种类，分布范围也极广，各地空旷处均有大量族群分布。
采食的主要是野豌豆的幼嫩枝叶，从诗经时代就已是一道常菜，《小雅》就有提到“采薇采薇，薇亦作止。”
到了唐代，薇也是一般家庭餐桌上的菜色。王建《原上新居》写道：“厨舍近泥灶，家人初饱薇。”可见野豌豆已是菜的泛称了。
宋代以后，诗文中亦常出现野豌豆，苏东坡说的元修菜就是指野豌豆类之一的小巢菜。
菜之美者，有吾乡之巢。故人巢元修嗜之，余亦嗜之……因谓之元修菜。
可到了今天，随着生活水平逐渐变高，知道野豌豆还能当菜吃的已经寥寥无几。
因其茎叶含钙、磷比较丰富，现多用作青饲、青贮和调制干草。
不知这是福是幸？
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