鸡蛋里的小知识

特别时期，保证家人的足量营养摄取，成了我的每日厨房工作重点。除了追着屁股后面喊他们爷俩喝水，投喂各种水果，还力争一日三餐中有多样的蛋白质和新鲜的绿叶蔬菜。

其中，鸡蛋是必不可少的，每日每人保证至少一个。

早餐时候，爱人喜欢吃煎荷包蛋，配一点酱油和米醋；我吃水煮蛋，蘸油醋汁或者蜂蜜芥末酱；儿子讨厌油煎蛋和煮鸡蛋，我就买来蛋堡锅和玉子烧煎锅，给他做无油蛋堡或者鸡蛋卷，搭配酸酸甜甜的番茄酱。

如果是放到午餐或者晚饭时候吃，我会选择绿叶蔬菜配炒鸡蛋，或者做鸡蛋糕（羹），隔三差五还会尝试卤一份五香鸡蛋。

蛋的吃法解决了，可是关于鸡蛋是不是新鲜的问题又出现了，有时候在烹饪的过程中，会碰到鸡蛋敲破壳后蛋液不成形甚至散黄的情况，这都说明鸡蛋不是很新鲜了。

有没有简单的办法，可以帮助我在购买的时候就甄别到新鲜的鸡蛋呢？

百度万能，还真有解决方法。

首先看蛋壳，表皮粗糙、气孔明显的，要比表皮光滑的蛋更新鲜，特别是表面带有粉霜或者白霜的，那可能是新鲜的标志。

其次，摇一摇。新鲜的鸡蛋，因为蛋黄被卵黄系带固定（就是鸡蛋打出来之后漂浮着白色的絮状东东），所以位置居中稳定没变化，而放置了一段时间的鸡蛋，卵黄系带的作用在减弱，就有可能会感觉到内部液体的晃动。

此外，还有一种大家普遍公认的冷水鉴别法，也是类似一样的道理，只不过不大适合我们在菜场选购时使用：

选好了鸡蛋，回家放到冰箱储存也有说道，一定是大头朝上，保证鸡蛋的气室在上，利于鸡蛋的呼吸。

和大多数食物一样，鸡蛋也是有保质期的，一般2周到4周左右为宜，因为季节的温度变化可以做灵活调整。

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原本想着画几张小画来搭配我的生活健康小知识分享文，结果画了几张都很丑，算了，直接搬一张好看的网络图片来吧。

好好吃饭，还有美好心情，都可以帮忙提高免.疫力。