漫话啤酒

里加：口渴了，就坐下来喝杯鲜酿啤酒 啤酒

爱沙尼亚人和拉脱维亚人很爱喝啤酒，也很会酿造啤酒，街头很容易找到啤酒吧 🍺， 再小的便利店也会摆放了大量不同种类和品牌的啤酒卖。这里的人喝起啤酒来，就如同喝水一样，完全没有把啤酒当作酒精饮料，口渴了，就坐下来喝一杯啤酒，大多数人喝啤酒的时候也不需要什么下酒菜和零食。

其实把啤酒当水喝是一个有几百年的古老习俗。这要从中世纪说起。

在中世纪的欧洲， 还没有近现代欧洲的水处理技术。 大家都是饮用地表的河湖水或是饮用井水。 这些自然界未经过水处理消毒的天然水中含有大量的微生物和细菌。远洋航海的商船上如果饮用天然的生水，船上的人会上吐下泻，严重危及整条商船的安全。 日耳曼商人发现， 喝了用麦芽经过高温炉子蒸馏后获得的啤酒，饮用之后就不会闹肚子（因为高温加工啤酒的过程中，高温起到了消毒杀灭细菌的作用），于是把啤酒作为经过消毒的卫生安全的饮用水装备在远洋的商船上。 啤酒虽然含有一点点酒精，但是这一点点儿的酒精含量不但不会让强壮的日耳曼水手和商人醉倒，反而让他们精力充沛。于是啤酒就更加受商船水手和商人们的喜爱。 在中世纪德国的商人建立的商会组织「汉莎同盟」的每一个城市，为了远航商船能有卫生干净的饮用水，大量的酿造啤酒，也培养起了日耳曼人爱喝啤酒的习惯。 里加是「汉莎同盟」在波罗的海东岸最大的贸易港口，在里加这样的繁华的港口，出现了很多为商船提供安全饮用水（啤酒）的啤酒酿造作坊，大量饮用啤酒也成为了生活在这片土地上的人民的一个风俗习惯。

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