我的家乡最美|我眼中的袁家村——关中印象，吃货天堂
引:
“一点飞上天，黄河两头弯；八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大（dai）王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推着车车进咸阳。”
一个字一段话一片情
大手笔
上面的这段民谣是一个字的笔画顺序，这个字和吃息息相关，和咸阳脉脉相连。
在陕西一说到吃，就想到biangbiang面，一说到面又想到了咸阳。这一段民谣说的就是这个只能用拼音代替，说吃和面的字。如果说老关中文化在咸阳，那么礼泉袁家村就是关中印象，吃货天堂。
“biáng”字用打字软件写不出来，只能手写，据说康熙大字典能查出来。这就厉害了，我的秦人祖先，这个字不仅代表了陕西历史的深厚，还有文化的渊源。
字，是谁造的，已无法追说，单看这个字就是一种文化的享受，形象意会。
字型构造既概括了此面的特性，体现了原料、调料、制作工艺、辛勤操作、食客感受等。又展现了秦人心底宽广、有棱有角、大苦大乐的性格气质，映射了山川地理与世态炎凉，组成了陕西独具特色的饮食文化。
面有多好吃，此处省略一万字，只怕一万字都不够诠释它的意义和文化。
传说当年统一六国的秦始皇吃了此面后，将其视为“御用”面食，九五之尊的皇帝御用后，自然不能让平民随意在吃到，故御赐复杂字型，令百姓无法写出一说。
有诗曰：“推车咸阳街头转，遇见官府老爷汉，禀告君王好御膳，君王知晓要接见，端来一碗biangbiang面” 。秦始皇吃后，十分喜爱此面，高呼“保我大秦江山！”为鼓舞民心、号召保卫祖国，御笔写下此字。
吃，在陕西不仅仅是裹食饱腹的基本生存条件，而是一种渊源留长的文化。陕西是农业大省，土地肥沃，物产丰富，生活安居，自古就是安家立业的风水宝地。
安逸富足的生活状态并没有让我们的老祖先只享受生活，而是让生活锦上添花。开拓出了无数种平易近人，接地气，烟火味浓，操作简单，取材方便的小吃美食。
前几天看到一组统计，西安已经是全亚洲小吃排名第二，花样味道之多，足矣让人眼花缭乱。
原来，吃，还有这么多的渊源和文化。
关中印象——袁家村就是一个陕西小吃集中的汇聚地，没有你吃不到，只有你想不到，看不到的各种美食，今天就走起，二下咸阳——礼泉袁家村，开启吃，喝，耍，浪(吃喝玩乐娱购游)模式。
图片来自网络
正文:
说罢古咸阳，道出今咸阳。
生平为地道的西安长安人，几进几出咸阳古原，均擦肩而过，从未见过这座城的尊容。
每从渭河大桥上疾驰而过得时候，就想，桥的对面就是咸阳。去机场的时候，当飞机升空后，看着脚下那一片灯火阑珊的地方，心里还记着那是咸阳。
一直没去过的咸阳让我心心念念，袁家村也只来过两次。
第一次是侄媳妮子宝宝大婚后，一家人在一起拉家常，听说爷爷，大姑，二姑都没去过袁家村，一下嘴张成了一个圆 ，惊得下巴掉了半天。
就像你说你是陕西人，却没吃过biangbiang面的感觉一样。妮子宝宝当下决定，必须邀请我们去游玩一次，不仅因为那是她的故乡和村庄。
过年正月十六，在妮子宝宝的盛情下，全家起营，二十号人马，男女老少，浩浩荡荡走起了咸阳袁家村。
刚到妮子宝宝的家就闻见了一股酸辣香，厨房里热气腾腾，亲家几个人在忙活着做饭。
原来大哥大嫂给我们做了，地道的礼泉臊子饸络。一碗臊子烩天下，荤素不忌，有汤有菜，煎火美味，口味自己还可以随意调制添加。
单看这饸络的颜色，红油亮，豆腐黄，韭菜翠，木耳黑，饸络白。细白的饸络撒上鸡蛋摊饼和西红柿臊子，银丝飞线，乾坤爆满；在闻一闻这味道，酸辣鲜香，和臊子一综合，回味绵长；挑起来吃一口，油香、光滑、爽口、酸辣，细筋绵软，过喉利索。
两碗下肚，早春里的料峭，遗留在身上的寒气顿时一扫而光。托妮子宝宝的福，这是首次在咸阳地界上，品味当地传统美食。
酸辣香筋的饸络面
第二次是妞宝学校考试双休，周六是古会，周天本来计划去秦岭爬山，担心寒气太重，老人腿脚不方便，就提议去袁家村转转。
如今高速公路直通任何地方，去咸阳和走亲戚一样，一个小时左右就到了。更不用像过去一样，推着车车，备好干粮。
上次来是过年，人多热闹，走马观花没仔仔细细的看。
第一眼的印象就是:格局非常像丽江古城，尺把宽深的水，从每家门口源远流长，各种美食小吃看得我眼花缭乱，恨不得把每样都吃一口尝一尝。
这次来没给妮子宝宝说，要不然热情好客的亲家又不得安宁了。上次正是旺季，却请了假，陪着我们和导游一样解说介绍。再给安排了一桌丰盛的特色小吃，末了又给带了酸奶，麻花，蓼花糖，油旋饼这些特产。
这次实在是过意不去打扰了，就直奔而来。主要也是婆婆没来过，想陪她老人家一起看看老关中民俗院，体验回味记忆里的关中模样。
老关中民居
这是一座有这四个城门楼的村庄，地方不大，典型的关中民建。村里的商户也是地道的本地人，也就渲染着浓浓的关中民俗民风。
村南一溜排开的整齐客栈，干净明亮，古风温馨。还有关中特有的四合院，高门楼，两边厦房，（陕西雨少，房子只盖半间的叫厦房）中间天井，（天井在院子中间，下雨全都流进院子的水窖里，肥水不流外人田）后边安间大房。
宽敞的街道两旁树木顶天立地、郁郁葱葱。树后边整齐的楼房。这些楼房既有现代气息，又有古代风格。一般门面都是仿古建筑，砖木建构，雕梁画栋，非常气派。
进去看了一下，里面则古今结合，设备齐全。每家被编上号码，便于客人找寻，而且都有农家乐，窗明几净、厨香萦绕。
一进南门街道，婆婆就被手工制作的棉鞋，布鞋吸引住迈不开腿了。
拿起这双细细端详，舍不得的放下，又拿起那双左观右看，看着针脚手工是否端正细密，再看看样式新颖漂亮。问了守摊的阿姨，听说20元一双小娃鞋，立马说，不贵不贵，年轻人不会做，就不知道做的人有多费神，这手工活是多辛苦和难场（艰难）。
我就问:妈，你看这袁家村咋个样嘛？
她笑着说:好！就像回到了以前一样!
来到这里，看到这些原生态的农家生活画面，婆婆放佛有种穿越时空之感，就像又回到了她们年轻的时候，十九世纪五六十年代的正当壮年的时代。指着我们已经叫不上名字的农具，讲述着使用方法，侃侃而谈，一一娓娓道来。
中国古镇，关中印象
村委会石碑
细心端详
不知不觉，转到了小吃街。说起吃，我这个吃货一下就来精神了，小吃街，回民街，祠堂街，文化街，咖啡酒吧街上的美食和人气爆棚满满，是整个袁家村最火的地方。
一排排错落有致的青瓦房檐下挂着的大红灯笼，散发着浓厚古朴的关中韵味，仿佛回到了那到处是小商贩吆喝的关中老街市。沿街道两边一眼望去，油坊、药坊、布坊、面坊、醋坊、茶坊，五味杂陈应有尽有……
青砖旧瓦的老宅一字排开，一路走过去这些豆腐坊、醪糟坊、麻花坊、辣子坊、酸奶坊等，散发着各色食味。没有你吃不到，只有你想不到，直后悔只带了一张嘴来，恨不得多长几张嘴来一一品尝。
各家小吃独具特色，不尽相同，没有重复的吃食。都是用传统老工艺的手法，做出一道道美味地道的关中美食，不仅色香味俱全，而且食材就地取自于袁家村的种植。
比如煎饼，包子，饺子，菜盒里面的野菜，是农民清晨刚从麦地里挑出来的。而辣椒面则是村子的辣椒坊和后院的一头老驴，一圈圈拉着石磨，磨出来的。
烙面：袁家村所在的礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。烙面古称饼面、汤饼、煎饼等，距今有4000多年历史，早在秦朝时就有“大秦第一面”之称。
面条复杂的制作工艺，就可称为艺术。此处再省略一万字，和饸络一样，反正来了袁家村吃一碗就对了，绝对没错，不会让你后悔。
烙面
袁家村的酸奶较好，都是村民自制的发酵酸奶，来这里的大部分游客都会选择给亲戚朋友带一些回去。
奶是自家奶牛产的奶，打开盖子一层黄色厚厚的奶油，醇香细滑，爽口不油腻。鲜奶纯乳酸菌发酵，口味鲜美营养，价值自然也极高。
醇香细滑，爽口不油腻
稃子：稃子俗称土醪糟，是广泛流传于北方民间的一种传统小吃。
以大麦仁发酵釀制而成，具有生津润燥、化谷消胀、理气宽胸、利水泄湿之功效。味道甜美香醇、冷热皆宜，广受人们喜爱，现濒临失传，在城市已不见此物。
稃子
自制农家老豆腐:刚出锅的老豆腐冒着腾腾的热气，酱油醋水，上面漂一层红红的油泼辣子，撒点炒熟的绿菜，看着都过瘾。
关中豆腐一般都是石膏点制，虽然略有淡淡的豆腐苦味，但是非常醇香。这种口感在城市里是没有的，压根就吃不到。
老豆腐
凉粉：这不仅是美食小吃，也是我的最爱之一，更是一份童年记忆。
别看辣子多，其实一点也不烧胃，是一种可口开胃的香辣酸。放上辣椒油、醋汁、自制花椒油、蒜水，芥末等，再放上些水灵灵的黄瓜丝，绿莹莹新鲜夺目，又增加了脆脆的口感。
凉粉
搅团:做为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，在这关中民俗体验的袁家村不得不说。在60-70年代，可以说是农家的救命饭。
其吃法有两种，一种是水围城，一种是溜鱼儿，包括玉米面搅团，洋芋糍粑，杂面搅团，麦面和荞面都可以做，浆水酸爽，醋水稀汪。在西北有一种说法：谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。这个也不用细说，来了你吃一碗就懂了。
搅团
可以带走的油泼辣子，辣椒酱...都是现磨现做。还可以用锅盔夹点辣子尝，特别香！
这就是陕西十大怪之一的“油泼辣子是道菜”，真的可以当菜吃。泾三高的石子馍，蓼花糖，江米条，泡泡油糕，菜疙瘩，只恨自己的肚子太小，口袋的钱也太少。
还有这寻常可见的麻花，一根两元，用袁家村磨坊的面粉和油坊的菜油，通透体黄，尝一口，松脆可口，也是必带特色之一。
一溜姑娘大妈坐在凳子上，头上顶着兰帕帕，认真的搓麻花，都供不应求在门口等候的游客。这里还能看到非常有年代感的馓子，关中过去节庆常出现的食物，现在很少有人做了！都是纯手工制作，可以随意观看，也不添加任何不利于人身体的添加剂。
麻叶也是在过去的关中，只有过年过节才能吃上的好东西。虽然过年自己都要炸上一袋，在这里看到，还是别样的亲切。
馓子
再有关中地区农村的手工挂面，也是面食的一绝。做手工挂面其实非常的辛苦，每天晚上就要开始和面，首先要经过拌、揉、发酵，然后是切面，搓面，全都是手工制作，全程约3-4小时。而且干面是空心的，在锅里煮两开就熟了。细筋滑软，非常好吃，买来送人，也是非常用心的礼物。
挂面
各色美食
关中民俗
吃货天堂
面的种类怕是说上一天一夜都说不完，别说一样样的挨个吃一遍，单是做法和种类都足以让人眼花缭乱，我这个老陕都自愧不如。
长的，短的，宽的，窄的，薄的，厚的，圆的，方的，扁的，粗的，细的；干的，稀的，油泼的，臊子的，炸酱的，烩的，炒的，蒸的，煮的；酸辣的，油汪的，麻辣的，清淡的，三鲜的，素的，荤的，唯独没有甜的。
外地人不理解陕西人为啥爱吃面，就不知道面的花样之多，口味之全，吃上三个月面都不带重复的。
p煮完面都面汤都不倒，还要留着滋润一下，一般进店吃面，都是先来碗汤，两瓣蒜，自己倒自己掰，吃完面，再喝一碗，暖胃清口。
掉在了面堆里，我徘徊辗转，这个也想吃，那个也想尝，看上去都是那么诱人，实在不知道吃什么好。扯面光，biangbiang面宽，棍棍面筋，臊子面香，蘸水面长。难受纠结了几个来回，坐在一个搓搓店里，倒了一碗面汤不走了。
虽然人很多，俊男美女，无一例外的端着大老碗吸溜吸溜的大碗吃面，大口喝汤。我也扎起头发，端起自己的碗圪蹴（蹲）在店门口吃起来，形象不形象的你就不管了，反正就是嫽扎咧（好）。辣子红，野菜绿，豆芽黄，酱油鲜，酸醋香，油泼的不多不少，油而不汪，入口筋道耐嚼，越嚼越香。
刚才和我一样不知吃什么好，路过的人，看到搓搓驻足问:
女子，这面咋样？
好吃!
还有人走过了，又拧着脖子再回头瞅一眼，说:
这面看着挺好吃的，我也想来一碗。
吃了一碗面，喝了三碗汤，胃也暖了，肚也圆了，身也困了，午后的太阳温暖明亮，真想坐着不走了。还得给后面等着吃面的人腾（让出）地方。
面品种多的我不罗列了，你自己尽情发挥想象吧。
蘸水面
拔刀面
剺面
驴蹄子面
粘面
手工搓搓面
走在回民街，我感觉又回到了西安的大皮院。
老童家牛羊肉，老孙家泡馍，小贾甜食店，黄桂柿子饼，走到北口，居然是盛家瓤皮，和红红酸菜炒米，马三包子，还有夏家十字的甑糕，油糕，唯独少了最喜欢吃的穆萨砂锅。
那亮晶晶的手工冰糖，用线掉在柜子里 ，照上灯光，如同水晶一样晶莹剔透，灼灼生华，闪闪发亮。
各种烧烤也是如火如荼，烟雾缭绕，烤肉师随着激进的民族音乐边跳边唱边烤，即使不吃 看着也很热闹，不少人拿了手机都在拍照。
还有一座清真寺，在闹市中寂静安然，感恩真主。
回民街
小贾甜食店
老孙家泡馍
马三汤包
油泼辣子biangbiang面
老冰糖
如今现代气息也撩拨着袁家村和游客，有需求就有市场，既然来吃喝玩乐，就吃个颤活，喝个痛快，玩个尽兴，乐在其中。游乐场就是玩乐的天堂，现代欢畅，惊险刺激，远远就听到游客的兴奋尖叫。
项目多，机械全，大人小孩都可以选择不同的项目，来感受这游戏的欢快。
鬼屋，旋转木马，碰碰车，飞车旋转，我们全部都体验了，也把魂飞出去在转回来了一遍，最后惊魂未定的摸了摸胸口，幸好，心还依然在。
游乐场门口的棉花糖做的特别漂亮，好多种花样，还可以同时做好几个颜色。
女孩子，见了自然就走不动，女儿看着姐姐顷刻之间，很轻巧的就做了一个三色的玫瑰花，饱满漂亮，一根竹签绕几下就好了。也想体验一把，当然是可以的，袁家村人就是热情好客。
竹签拿在妞宝手里却不那么听话，虽然没有绕出花的形状，也给爷爷奶奶各做了一个大大的棉花球。既吃又玩，老少都很开心的自得其乐。
旋转木马圆了公主梦
碰碰车横冲直撞
惊险刺激的鬼屋
小火车就不坐了，太显年轻
花色多样
漂亮蓬松
各种手工作坊也是满街满巷，磨坊，油坊，手工面坊，醋坊，茶坊，手工织布坊……令人目不暇接。
老爸和婆婆每到一个地方，就给我们讲这些作坊的工艺和工具，他们曾经都熟悉的场景又被这些一一的激起了回忆。
织布坊停留的时间最长，现在重新时兴起来的老粗布，又进入人们都生活和视线 做衣服舒适贴身，吸汗防尘，做床单结实耐用，冬暖夏凉。
走进这老布坊，靠墙摆放着纺线和织布机子，墙上挂的是各种织布纺线的工具，北边一个大炕上还有一架纺线机和和棉花捻，一位阿姨正在做一件小孩的棉袄。
织布机子上，一位大妈熟练的演示，织着白兰相间的大花格子布，木梭从织布机的线缝里“嗖嗖”穿过，最响亮的是那“唧唧、唧唧”的脚踏机柕声，左一脚，右一脚，就是木兰诗里“唧唧复唧唧，木兰当户织”的场景。一旁的大伯用铁锤“咚咚”锤打着织好的布匹，据说捶打后布匹就会更加柔韧延展。
看着这些熟悉的工具和工艺，婆婆兴致勃勃的讲述了过去在生产队的时候，纺线，染线，拉布，织布，这些过程，滔滔不绝，高兴的喜笑颜开。
看着两位老人开心的回忆过去，这个地方真是来对了。每一家作坊都能带给游客不同的传统手工技艺和体验，从原料到成品，都可以感受。
对于游人来说，这不仅仅是一次放松身心的游玩与观赏，更是一次与关中民俗历史风情的对话，尤其是六十岁以上的农村老人，是更接地气的的旅程。
织布坊
吃面的排场
辣子坊
油坊
皮影店，老艺人正在细心认真的着色。昏暗的房间里挂满了形色各异、大小不一的皮影。
老艺人弓着背，经年累月布满黑色皱纹的手，拿着画笔，一笔一画细细描着皮影，我秉着呼吸在一旁静静地观看，生怕打扰他。
对面的不远处就是马勺脸谱，一般选用优质的桐木、春木、桃木等树材。马勺艺人必须要有深厚扎实的画工才行，脸谱以大红大绿层次丰富的脸谱图案和乡土气息来凸显西北特色。
不远处各种形态各异的葫芦被打磨的黄金发亮，还有山核桃串起的各种精美绝伦的工艺品，我觉得只能欣赏，不可触摸，那是对它尊容的一种亵渎。
葫芦
马勺脸谱
核桃工艺品
转了一周八载，该走的，该去的，该逛的，该吃的，该喝的，该玩的基本都过了一遍，就剩坐下休息喝茶了。
王家茶馆也是比较有特色的地方，茶自然是最特色的，比茶更特色的是人。
不仅人好茶香，而且能说会唱，发明了名闻全国的拉风箱表演，一下子成了网红。欢快的音乐，喜感的表情，销魂的姿势，左手随着音乐的节奏合拍的拉着风箱，右手扶着长长的大烟袋，装烟的包包也随着姿势有节奏的摇晃，网络送名号“销魂风箱爷”。
"童济功"茶馆也是清代关中地区的老字号茶馆。
最大特色是煮茶老汉会一边唱着秦腔，一边随着韵律拉风箱煮茶，自唱自伴奏。
而如今"童济功"茶馆茶馆在露天地里撑着大伞，茶客满满。所卖的茶是本地特产"泾渭伏茶"，属于黑茶的一种。
这种茶喝起来口感醇厚，特别经泡。茶楼，不仅是关中传统文化的的一个缩影，还用传统的方式阐释了陕西的茶文化。
王家茶馆
童济功
销魂风箱爷
游走在这四棱见线，青黄相间的清水砖墙，看着那那厚重带着铆钉的乌漆大门，雕刻着关中传统风格的门楣，以及那一间挨着一间的手工作坊。
置身于这犹在上世纪初的古街，青砖白瓦黄土墙的老宅，不仅突出民俗风情的原生态，而且营造出了关中民俗村特有的感受体验。几条老街，生动的再现了关中的市井民俗风情，彰显博大渊源的关中印象，袁家村当之无愧陕西版的“清明上河图”。
如今腾飞中的袁家村，已成熟的稳重端庄，迎来送往每一位来游客，乘兴而来，即兴而归,吃在咸阳，乐在礼泉，这个关中印象吃货天堂小村庄里。
财神庙
运送茯茶
祠堂街
酒馆
关中印象石碑
