补天补地与糊泊馍的记忆

在我们关中，有一个节日，外地的人想必不知道的吧？这个节日就叫补天补地。

春节前，蜡月二十三祭灶，从这天开始，是禁忌烧干锅的，不能烙馍，炒干货的。直到正月二十这天才开始解禁。这一天就是补天补地。

过去这一天，几乎每户人家都要烙个锅盔馍。听老辈人讲，这一天刚烙出的馍，先掐一小块扔向房顶上，这就是补天。然后再拧一小块扔向地上，这就是补地。这种习俗也仅仅只是听老人口授传说而已。但从未见谁这样做过。大概之前有人做过，只是到了后来，粮食紧缺，哪有这样随变糟塌的道理。

家父在世之时，最爱吃糊泊馍。所谓的糊泊馍，与泡馍差不多，只是比泡馍稀和一些，不像泡馍那么干巴巴，粘乎乎的。糊泊馍的最大好处就是想吃稠点，勺子一倾斜。想吃汤汤水水一些，勺子在锅里浮面一潎。根据个人的口味喜好，随心所欲。补天补地这一天，父亲几乎每年都做一回糊泊馍。

听父亲说，糊泊馍必需是半启面半死面才行，但这样做起来比较麻烦。父亲另有妙法，就是用启面锅盔，糊上一层生面粉，下锅煮三丶四滚，氽入炒菜，这样做成的糊泊馍，既不生硬，又致不散成了糊涂，吃起来还筋道。那时的炒菜尽管不见一点荤星，但仍是津津有味，要是放到现在，放点肉，不知比饭馆里的牛肉泡馍还要香多少倍呢。