酒店管理阳光哥：酒店筹备的爱恨史

所有的酒店，都经历过筹备阶段。

那筹备到底是干啥呢？无非就是硬件、人、财、物的筹备。其中财是最重要的一环，决定了筹备的进度。

首先是酒店投资方，也就是业主需要资金来支撑整个酒店筹备，资金到位及时，付款及时，各个标段积极性高涨，工人手脚都利索了，进度自然加快。

如果资金迟迟不能到位，施工方磨洋工就在所难免了，最堂而皇之的理由当然是没有按进度付款，材料不能到位，等米下锅，工人没按时发放工钱，只能休假停工，等等，总之都是钱惹得祸。

当然也有投资方很会忽悠和手腕的，暂时让施工方不停工，但是供货商可都是按照合同来执行的，预付款，货到前付款，货到时付款，货到后多久结算余款等等，都是合同大都不能打折扣的环节。

还有一个环节，就是可能但是的预算和设计环节，在施工过程中，因为各种原因进行了变更和签证，工程量加大，材料增加，工期延长，自然费用也就增加，超过了预算和现金流支撑。

因此投资方的资金是否充足，在最大程度上决定了筹备的进度是否如期进行。

另一方面，酒店的筹备更多的是人、事、物所随之而来的对财，也就是对资金的要求。搭建管理班子，需要钱。准备办公室场所，添置办公用品，需要钱。照顾好工作人员的日常饮食，需要钱。人员招聘、培训、物资采购、广告宣传等，都需要钱出动。不管你投资方是不是有钱，该买的东西还是要买，该招聘的人员还是要招聘，只是买A档次的还是B档次的，人员到底是提前一个月到位培训开荒，还是提前3-5个月进场，可根据实际情况来定。

从节约人力和费用的角度。筹备前期都基本属于投资方在牵头的筹建期，随着筹建期结束，酒店酝酿开业启动，酒店筹备就迫在眉睫。到底是提前3-5个月还是1个月合适。根据笔者筹备多家酒店的经验，一般提前1-2个月比较合适。理由有几个方面：

一是，从费用投入角度，最省。

二是，从物资采购和生产周期角度，留给采购人员和供货商的时间控制在45天左右。

三是，从招聘所需时间，培训时间，开荒所需时间角度，也是卡得很紧，没有太多的时间浪费。

四是，从财力、工程进度影响的角度，就算推迟了1-2个月，一般来说费用基本承受得起。当然随之而来的筹备期过长，会带来人员的流动，因有的酒店为了节省费用，筹备期间部分员工工资是按比例计算，1-2个月还不打紧，时间长了员工就留不住了，这是要考虑进去的因素。

因此，大多的投资方都希望筹备期越短越好，开业就能进入正轨，但是太晚介入筹备和对新开业酒店的各种期许，本身就是矛盾的，拿捏好筹备的进度，需要具有较强的统筹能力和实战经验。

酒店筹备的爱恨史，还有很多，但每一部酒店筹备的过程，都是无数业主呕心沥血的操盘、无数酒店人艰辛付出的过程，值得去总结，去回忆。

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