《好的咖啡》

《好的咖啡》

作者：井崎英典

出版社：北京联合出版社

如果你喜欢喝咖啡，想提升一下口味的探索，可以读这本书。

喜欢作者对于什么是好咖啡的论点？不是国际品鉴师的加持认证，而是“你喜欢的味道”。事实上是品鉴也没有一个完全客观的标准，有很大的主观性和流行趋势。十年前，大家喜欢坚果、巧克力的香味，如今，大家更喜欢花草、水果香。

着重于在酸味和苦味中找寻那抹“我自己很喜欢的平衡味道”。选产地，选豆子，选烘焙程度决定了咖啡的基础口味，如果喜欢醇厚的味道，一定要尝尝巴西的豆子。如果喜欢清冽的口感，一定要试试哥伦比亚~

选择萃取方法、器皿、研磨程度、咖啡克数、水量、水温、手法、等待时间决定了这杯咖啡的调性。同样的咖啡豆，在器皿、水温等不同时，味道也会发生一些变化，感觉喝每一杯咖啡都有惊喜一般，让人越发想要尝试。

跟着作者还学了一手储存方法——冷冻！这个是没想到的，原本还担心冷冻带来一些水份的蒸发或许会让咖啡更容易变质。作者用数据说话的风格倒是给出了让人确信的理由，还卖了一个关子，让我着实想要试试冷冻豆子直接研磨、加温萃取后的咖啡风味！

看好了梅丽塔的滤杯，着手弄点儿新鲜咖啡豆，我的咖啡之旅就可以晋级了！