美团外卖运营5力7步26招之菜单设计

这个是美团外卖运营的第二步，第一步和的业务理解和整体的系统框架，可以参看之前发布的文章

第二步，菜单设计，个人理解，菜单设计关于机器重要的用户体验，如果用户点进你的店铺，花了很久没有找到自己想要的菜品，那么，直接丢失一个顾客，这样的慢慢下去，店铺慢性死亡！所以菜单的设计非常的重要

菜品选择

    洞察用户需求+符合门店定位+赛马制持续迭代

    外卖菜品选择的2要2不要

    2要，汤汁浓郁适合久放的菜品，不易变味的产品

    2不要，不利于打包的菜品，容易出水分，变色的果蔬

菜品描述

    草根基础版：简单描述所用食材，标注菜品分量

    华丽进阶版：使用味觉词汇，描述菜品制作方法，带上营养，卡路里信息，解释顾客可能误解的信息

    完美高级版：协商使用到的特殊地奥利奥，食材的特殊来源等信息，写明菜品合适的人群，菜品背后的故事

分类排序

    热卖+折扣+招牌菜+品类A+品类B+品类C+小吃+饮料+店铺信息

    热卖+折扣+口味+套餐+单品+加料+店铺信息

    热卖+折扣+场景A+场景B+场景C+饮品+店铺信息

    热卖+折扣+套餐+单品+小吃+饮料+店铺信息

    热卖+折扣+满减专区+主食+饮料+店铺信息

品类式大而全餐馆，总分式单品类餐馆，定制式麻辣烫，极简式快餐，场景是白领套餐

定价策略

    折扣定价

    渗透定价

    试销定价

    组合定价

    评价定价