一、泡椒凤爪

我妈每年过年前几日就会先制作泡椒凤爪，这样到了大年三十的时候拿出来，味道就会刚刚好，尝起来鲜香入味，酸辣可口！

对着满桌的大鱼大肉，酸酸辣辣的泡椒凤爪反倒是更为畅销，每次做十斤鸡爪都吃不到正月十五，总要再追加几斤才行。

做法：

1、鸡爪剪去指甲、清洗干净，用刀剁成两半。

2、往锅里水中加入花椒、八角、香叶、料酒、生姜片、香葱结，水开后放入鸡爪，煮8分钟左右，至鸡爪完全成熟。

3、捞出来的鸡爪浸泡凉水，多次换水，尽量让水中不见油脂。

4、将鸡爪沥干，放入足够大的玻璃罐或者保鲜盒中，加入柠檬片、泡椒、生姜片、大蒜末、花椒、陈醋、盐、糖、生抽搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏24小时。期间可多次搅拌，方便入味。

二、香菜拌牛肉

不喜欢香菜的人可能对这道菜无感，但是我真的觉得香菜和牛肉简直绝配啊！

做法：

1、牛肉切成薄片，加入淀粉、料酒、生抽抓匀腌制一会儿。

2、辣椒、香葱、蒜头切碎，放入碗中，加入适量的盐、糖、芝麻、花椒粉、胡椒粉，淋入热油，再加入生抽、老抽、蚝油和醋，搅拌均匀。

3、牛肉放入水中煮熟后立刻捞起，放入调料碗中，再加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。

嫩滑的牛肉和香菜的独特味道完美结合在一起，又香又嫩，超级好吃！