做饭备忘录｜清蒸皮皮虾/小红扇贝

昨天老姨和弟弟来，下午到的，本想5点多接伊伊放学以后一起去吃火锅，所以开始没有研究做饭的事，后来我想晚上天都黑了，不如在家里做点什么，伊伊能和小舅舅在屋里玩儿，还更有气氛，所以我赶紧在叮咚上买菜，那时候已经4点半略有一点晚了。

接伊伊回来十来分钟，买的菜也送到了，因为着急下单，所以一时也没有完全计划好做什么，买的多了一点，后来发现做不完，所以把菜缩减到了四个：辣椒炒鸡，豇豆炒肉，清蒸皮皮虾和小红扇贝，还有炸小黄花鱼。

本来我还买了虾仁、花蛤、青菜，来不及做了，做看起来也吃不完。

小黄鱼是老姨做的，豇豆炒肉和辣椒炒鸡前些天我做过，但几天没做就有点忘，又复习了一下，炒鸡做的还不错，豇豆有点时间长火大了，而且因为这样所以有点咸，如果在比较翠绿的时候关火其实正好。

清蒸海鲜事实上我没做过，买皮皮虾一是因为觉得更好吃，另外是海虾去虾线这个步骤太费时间，而且活着的时候我不敢动，皮皮虾就无所谓了，直接洗一洗放锅里就可以。

小红扇贝以前似乎没有吃过，查一查说现在正式季节，也很简单，洗干净大火放锅里蒸3分钟就可以。

讲究一点的话盘底铺一点葱丝和姜片，海鲜就是一个鲜，鲜活的就非常适合清蒸，又方便又好吃。

昨天学的料汁是这样的：

葱姜末放碗里，加入生抽、比生抽多一点的香醋，一点糖，芥末，香油，搅拌均匀就可以了，我还往里加了一点蒜末，挺好吃的，本来我想再淋一点热油，后来没弄，下次试试哪种更好吃一点。

皮皮虾和小红扇贝蒸出来很嫩很好吃。