《雅舍谈吃》——记二

      胡吃海塞远顶不过细嚼慢咽

      从掌勺，控油，火候，配餐，工具都富有讲究。雅舍谈吃，是居陋室弹素琴，阅金经，何况“陋室不陋”，吃是几千年来民族生存，繁衍的基本，是做人的最低要求，只为吃一口饭，吃好吃的，慢慢吃，吃跟生活有着紧密的联系，富贵的人喜爱珍馐美味，平凡人家一天三顿，煎炸烹煮也能做的精彩，做吃只为饱腹，哪天有闲钱，去买上几样价高食材，山珍海鲜，一家享用，其乐融融，吃又通常与家庭联系在一起，上有老下有小，哪个不要好好侍养。

      小葱拌豆腐也算清爽可口，有的吃就有了生活

      有了偏爱，就开始馋，馋不是贪吃，不是饿鬼上身狂吃，而是对某种事物有了独特的喜爱，高级的馋是能吃出菜中万般滋味，能深入浅出地通晓其中的精髓，可以谓之老饕，想必是这个理，搜罗万千，满足口腹之欲。受文字风格看，狮子头、烧鸭、汤包、醋溜鱼、酱菜、豆汁儿、腊肉等食材谈吃，有技巧，各地手艺，风味，故事。另外还有吃，吃相，馋，等由吃出发围绕展开，哑舍谈吃。另外谈一桩桩旧时生活，关于吃关于生活“吃在美国，关于苹果，饭前祈祷，读中国吃，再谈中国吃等，可能一句吃了八十年，不连断”让那位九十初出生的，阅尽风霜，伴随着传统政权及革命抗争的老人，说吃的当然不用多说，而留学归来的青年才俊，在认识的人中也不复胜举“烧鸭子烤鸭，鸭子先填鸭，细口塞搓好粗而长的饲料，填十天半个月，这是特色，提玉华台的汤包从笼中取出，用手捏好包子的褶子，猛然提取，另外冷荤槽鸭片加入烩切成段龙须菜，也是异味，排骨萝卜汤秘诀“多排骨，少加萝卜，少加水”煮熊掌“水发，发很多很久，洗净切片下锅煨煮，煮好久好久”正阳楼螃蟹“大蟹养缸，每日浇以鸡蛋白，爆肚，油爆、盐爆，汤爆”

      民以食为天，饮食男女还是一个吃，从口腹之欲到记叙文字看得到的形容，深藏其中的内涵，文化，谈吃。