做泡泡饼的秘诀全在这，一看就会，个个金黄酥脆鼓大泡，还能夹菜

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世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。所有食物做出来都只有一个目的，就是让人吃下去。一日三餐吃什么？该怎么做？对于做食物的人来说，总是要费点心思的。想方设法让食物变得美味，也不过是为了让所爱的人吃得幸福。爱生活，便会爱上美食，喜爱美食，自然更爱生活！

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今天来分享一款泡泡饼，只需要小麦面粉和盐，做起来比油条简单，比包子还好吃，个个金黄酥脆空心起大泡，一点不吸油。咬一口酥脆直掉渣，可以卷上自己喜欢吃的菜，搭配一碗浓香小米粥，简直太香啦！一起来看看具体做法吧！

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【西葫芦夹心大泡泡饼】

需要材料：

小麦面粉、西葫芦、胡萝卜、瘦肉、青椒

制作过程：

1、一碗面粉里加一勺盐，增加面的筋性。用筷子把面粉划开成两半，一半用开水烫面，一半用冷水和面。边加水边搅拌，最后搅和在一起成絮状。倒入两勺食用油后，下手揉成柔软光滑不沾手的面团。

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2、揉好的面团，切成大小差不多的小等分，大小可以自己掌握，鸡蛋大小就差不多，把每一个小剂子都揉捏成光滑的小圆球。

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3、盘子里抹点油，摆上小圆球，用刷子把圆球挨个刷一层薄油，用保鲜膜覆盖，密封醒发40分钟。

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4、利用醒面的时间，我们来做泡泡饼的夹心菜。先把瘦肉切丝，用调料腌制一下；西葫芦、胡萝卜和青椒都切成丝，切细点容易熟，也更入味。

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5、锅里放食用油，先下入姜丝炸香，再倒入肉丝滑散，随后烹入料酒和生抽炒匀，接着把切好的各种菜丝依次放进去，炒熟备用。

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6、这时候，面团也醒好了，取出一个来，先用手掌压扁，再用擀面杖擀成薄饼。饼胚厚了不容易熟，太薄也不容易起大泡，五毛钱硬币厚度差不多了。

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7、另起油锅，油温烧至七八成热时，下入饼坯，可以看到饼在高温中开始迅速膨胀，鼓起大泡泡，一面炸十秒钟，迅速翻个面再炸十秒，捞出控油。

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香气扑鼻金黄酥脆的大泡泡饼就做好了，体积一下大了好几倍，里面全是空心，也不吸油，拿一个趁热吃，一咬酥掉渣，又香又脆。

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或者把炸好的泡泡饼戳个口子，往里塞入炒熟的蔬菜，不过这饼也是太酥了，一戳就碎了，那就卷起来吃吧！特香哦！心动就赶紧试试吧！

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小贴士：

1、和面要一半用开水一半用凉水，揉出来的面团要软。

2、醒面时间40分钟刚刚好，一定不能短。时间越长，面团的延展性越好，也更筋道。

3、饼胚的厚薄度要适中，薄饼受热比较快，内部能快速充满热的气体，使饼能迅速膨胀，才会形成泡泡饼。

4、下入饼胚时油温要稍高些。

5、夹心菜完全凭自己喜好，想吃啥都可以随意加进去。